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giovedì 30 ottobre 2014

CESTINI di FROLLA VEGAN con CREMA di MARRONI e MANDORLE

Avendo avanzato della pasta frolla vegana, con farina di farro e crusca d'avena, ho pensato di fare questi cestini, giusto per completare l'opera ...
E' prevista la marmellata di marroni che, purtroppo, non ho avuto tempo di fare in casa... (dato che è stato un esperimento estemporaneo) mi sono dovuto arrangiare con quella già pronta che fortunatamente avevo a disposizione i dispensa!

Ingredienti
  • 400 gr farina di farro 
  • 250 gr zucchero di canna 
  • 125 gr acqua 
  • 140 gr olio di mais 
  •      6 cucchiai colmi crusca d'avena 
  •   12 gr lievito 
  •     1 bacca vaniglia (o altro aroma a scelta 
  • 100 gr mandorle sgusciate in scaglie 
  • crema di marroni (io ne ho usato un tipo vanigliato!!!) 

Procedimento

Mescolate l'acqua con lo zucchero 
Aggiungete il lievito, l'aroma scelto e l'olio continuando a miscela energicamente con una frusta manuale (o anche meccanica) 


Setacciate la farina ed incorporatela, poca per volta, al composto 
Impastate il tutto con l'aiuto di una planetaria 


Quando la farina inizierà ad amalgamarsi al resto, aggiungete uno alla volta 6 cucchiai colmi di crusca d'avena 

Terminate di impastare, finché gli ingredienti saranno tutti ben algamati tra loro 



Prendete quindi un piatto fondo e disponetevi sopra a croce due fogli di pellicola trasparente


Rovesciatevi nel centro, all'interno dunque del piatto, il composto e compattatelo bene 


 Avvolgetelo dunque con la pellicola che ripiegherete su se stessa, per formare un pacchetto



Riponete la frolla in frigorifero per almeno 3 ore (io normalmente la lascio riposare anche una notte intera) 

Al momento dell'uso toglietela dal frigorifero e riempiti degli stampini in silicone (simili a quelli che vedete nella foto qui sotto) che appoggerete su una teglia da forno
Bucherellate il fondo ed i bordi della frolla


Cuocete i cestini in forno preriscaldato a 200° C per 10 min. 

Toglieteli dunque dal forno e fateli raffreddare 





Farciteli con la crema di marroni e spolverate con le mandorle i scaglie, che dovrete sminuzzare un poco 





Sono davvero semplici da fare ma molto d'effetto se serviti come pasticceria mignon a fine pasto oppure come accompagnamento al the del pomeriggio!! 


Buon godimento ! 

Smacks 




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