Ingredienti (6 pan-cakes) :
- 100 gr farina integrale di grano tenero
- 50 gr farina d'avena (o altra farina speciale a vostro piacimento)
- 160 gr latte d'avena (o altro latte vegetale oppure acqua)
- 2 cucchiai olio EVO
- 30 gr miele di castagno (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
- 1 pera Williams --> calcolate 1 pera piccola per ogni persona! Nell'impasto però mette solo la quantità indicata nella ricetta qui sotto
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- sciroppo d'acero q.b.
- uva passa q.b.
- nocciole tostate q.b.
Procedimento :
Pulite la pera e tagliatela a dadini
Conservatene una metà per la decorazione e frullate l'altra metà per ottenere una purea
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito, la cannella ed il sale
Aggiungete il miele e l'olio ma aspettate a mescolare!
Subito dopo versatevi a filo il latte vegetale (o l'acqua, a seconda di quale avrete scelto) ed iniziate a mischiare il composto con una frusta elettrica per evitare che si formino grumi
Incorporatevi quindi la purea di pera e continuate a mescolare finché si sarà ben amalgamata al resto
Scaldate una padella antiaderente e fatevi sciogliere a fuoco basso l'olio di cocco
Versatevi un paio di mestoli di pastella e cuocete a fuoco lento su un lato
Quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bolle, allora potrete girare il pan-cake sull'altro lato e terminare la cottura
Continuate fino ad esaurimento del composto
Serviteli accompagnati dalla pera rimasta, dall'uvetta e dalle nocciole tostate
Innaffiateli con due cucchiai di scioroppo d'acero e godetevi la vostra colazione light, senza rinunciare al gusto !
Se volete renderli ulteriormente dietetici, sappiate che sia il sale che il miele sono facoltativi e che potrete quindi evitare di utilizzarli, senza alterare né il risultato né la bontà dei pan-cakes
Slurp!
Ciao
Fulvia
