Stamattina mi sono alzata molto presto (ore 06.00) perchè il mio compagno ha dovuto recarsi al lavoro per fare l'inventario ...
Se si sveglia lui, poi anch'io automaticamente mi sveglio e non riesco più a prendere sonno!
In queste mattine quindi lascio che la mia mente vaghi e partorisco di solito delle belle idee ...
... ecco qui infatti una ricettina, carina carina e molto semplice ma d'effetto e (come tutte quelle che mi piace realizzare!) sicuramente appetitosa
Ingredienti :
- 6 totani piccoli (oppure 4 , se di medie dimensioni)
- 30 gr di pane grattugiato
- 10 pistacchi
- 1/2 confezione di pinoli
- 25 gr burro
- 2 fette di pane di grano duro
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di aromi vari per pesce
- 2 rametti di rosmarino
- olio EVO q.b.
Pulite ed affettate i totani
Pre-riscaldate il forno a 180° C
Versate sul fondo di una pirofila un filo di olio a profumare con del rosmarino
Tritate i pinoli ed i pistacchi in modo grossolano ed unite questa granella al pane grattugiato
Mettete a fondere in un tegame metà del burro con un rametto di rosmarino e l'aglio diviso a metà
Passate i totani nel burro ormai fuso ma ancora chiaro
Aggiungete gli aromi ed ancora metà del burro rimasto
Mischiate i totani e lasciateli andare per qualche minuto a fuoco molto basso, avendo cura che il burro non scurisca
Nel frattempo, con dei coppa-pasta tondi ritagliate dei dischi di diverse dimensioni dalle due fette di pane di grano duro e grigliatele su entrambi i lati per prepare (adagiandole su un foglio di carta forno) delle bruschette che condirete con origano ed olio EVO
Mettetele poi da parte; le utilizzerete per impiattare
Quando i totani sul fuoco inizieranno ad arricciarsi ed a colorirsi, spegnete il fuoco e cospargeteli con la panatura mista alla granella di pinoli e pistacchi
Mischiate per far disperdere la panatura e per far sì che aderisca bene a tutti i totani
Togliete l'aglio ed il rosmarino (levate anche quello che avevate messo nella pirofila!)
Versate i totani nella pirofila ed infornate a 180° C per 20 min. ca.
Nel frattempo , lessate del riso (io preferisco la qualità ROMA) e preparate in un tegame o in un qualsiasi altro contenitore il resto del burro ed un poco di rosmarino (se vi è avanzato)
Quando i totani saranno belli gratinati, toglieteli dal forno e lasciateli riposare un poco
Iniziate quindi ad impiattare
A questo punto, ognuno di voi è libero di dare al piatto la propria impronta ...
Io l'ho interpretato a modo mio ed ho pensato di servirlo così :
Buona ricetta a tutti e buon appetito
A presto ...
Fù
Cena veloce (e ben poco ipocalorica!) sabato 19 ottobre 2013 ... partendo da :
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 2 hg di salsiccia di maiale
- 1 cipolla gialla (media)
- 1 cucchiaino e mezzo di tabasco
- pepe q.b.
Mettete in un tegame la salsiccia e la cipolla
Insaporitele col tabasco
Fatele rosolare per pochi minuti a fuoco vivace, senza cuocerle totalmente (devono solo prendere un poco di colore)
Pepatele a vs discrezione e toglietele dal fuoco
Lasciatele raffreddare
Nel frattempo , stendete la pasta sfoglia e tagliatela in due rettangoli (mantenete sotto il foglio di carta forno che avvolge la sfoglia nella sua confezione)
Disponete il ripieno su una parte delle due metà
Richiudete e formate un portaglio , sigillando i tre lati aperti
Spennellate con un tuorlo leggermente sbattuto
Spolverizzate la superficie dei portafogli con del sesamo e disponeteli su una teglia da forno
Infornate a 200° C per 20 min. ca.
Quando sono ben lievitati ed hanno preso il giusto colore , toglieteli dal forno, lasciateli raffredare un poco e poi godeteveli accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso (tipo , un buon Barbera!)
Se volete , potete farli anche più piccoli a forma di mezzaluna e servirli come antipasto o accompagnati da qualche altra pietanza
Questa idea me l'ha data Marco , il mio compagno , che una sera in mia assenza se n'è preparato uno tutto per se ...
... non sarà certo una preparazione da gourmet , ma credetemi è davvero appetitoso !
PS : ci starebbero bene anche dei porcini !!!! La prossima volta non me li farò mancare ...
Ciao
Fù
Oggi ho invitato la mia mammina a pranzo ...
So che ama il pesce!
Ogni estate , quando scendo dai miei suoceri a Gallipoli, faccio sempre il pieno di pesce (quello fresco e buono!!!) ed alla prima occasione cucino qualcosa di quel che porto per mia madre ... questa è stata la volta dei tagliolini con totani e granella di sesamo!
Ingredienti :
- 300 gr di totani (puliti)
- 300 gr di tagliolini (io sono sempre abbondante con la pasta!)
- 1 cucchiaino di zenzero
- 4 cucchiaini di sesamo
- 1 spicchio d'aglio
- 4 piccole noci di burro
- 5 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
- prezzemolo
Mettete a bollire abbondante acqua salata
Tostate il sesamo in un padellino a bordi bassi e non troppo ampio finché sarà bello dorato
Quando inizia a scopiettare, toglietelo subito dal fuoco (altrimenti, brucerà!) e mettetelo da parte
In un tegame , mettete 4 cucchiai d'olio EVO e lo spicchio d'aglio che farete leggermente rosolare
Prima che l'olio sia troppo caldo, versatevi i totani e lo zenzero
Salateli e lasciateli andare per qualche minuto a fuoco medio , finché non diventeranno bianchi
Verificate che i totani si siano ammorbiditi a dovere , quindi levate l'aglio e toglieteli dal fuoco
Aggiungete le noci di burro, pepate abbondantemente, spolverizzate con del prezzemolo fresco (che avrete precedentemente tritato, non necessariamente fine!) e lasciate riposare il tutto per un paio di minuti, giusto il tempo di portare a cottura ben al dente la pasta
Prelevatela quindi direttamente dalla pentola di cottura ed incorporatela (scolandola poco, poco) direttamente nel sugo di totani
Riaccendete il fuoco e fate mantecare bene la pasta col condimento (aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura, se servisse!)
Impiattatela, spolverizzatela col sesamo tostato e servitela subito ben calda
Vista ancora più da vicino , sembra davvero buona (e lo era, ve lo assicuriamo io, mia madre e soprattutto Marco che ha ripulito il piatto da portata!!!)
Buon appetito !
Alla prossima ...
Fufy
La mia zietta Tecla (donna energica e sempre pronta a testare i miei esiti culinari e dolciari!) è estremamente disponibile a fare la piega ai miei pantaloni ed ai jeans di Marco, grazie alla sua abilità nel taglio e cucito!
Mi ha dato spesso una mano anche in tanti altri piccoli e grandi momenti della mia vita ... mi sento un po' in debito con lei ed ho pensato , per sdebitarmi anche solo parzialmente, di addolcirle questa giornata che , tanto per cambiare , è piovosa ed insignificante
Le ho preparato dei cup-cakes !
Ho utilizzato per la base :
- 180 gr farina
- 50 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- un pizzico di sale
- mezza bustina di lievito
- 2 uova
- 40 gr di Nutella (o qualsiasi tipo di crema di nocciola)
- 100 gr di zucchero
Per la decorazione :
- PDZ in colori vari
- coloranti alimentari in polvere oro e argento
- coloranti alimentari in polvere rosso e blu
- cacao amaro
- crema burro (150 gr burro - 150 gr zucchero - 50 ml latte)
- decorazioni varie (perline - granelle di zucchero colorate)
Ho sbattuto le uova (con un pizzichino di sale) e lo zucchero
Ho inserito dopo pochi minuti il latte e subito dopo l'olio (un ingrediente alla volta, però!)
Ho continuato a lavorare il composto finché è diventato spumoso ed un po' appiccicoso ...
Quindi ho incorporato la farina poca alla volta (togliendo in questo momento la ciotola dalla planetaria per continuare a lavorare manualmente!)
Ho mescolato con un movimento lento dal basso verso l'altro per non smontare il composto
Ho aggiunto la pasta di nocciola (leggermente ammorbidita e diluita con qualche goccia di latte) ed ho lasciato riposare il composto per pochi minuti , giusto il tempo di inserire i pirottini nello stampo per cup-cakes
(PS : in questa foto vedete solo metà dell'impasto, perchè avevo scordato di fotografarlo!)
A questo punto , ho inserito il composto negli stampini (aiutandomi col dosatore del gelato! 1 cucchiaiata colma in ogni singolo pirottino)
Li ho infornati quindi a 180° per 20 min. max (controllandoli con uno stecchino , solo dopo almeno 15 min. , per capire se la cottura fosse già ideale , non volevo scurissero ...)
A cottura ultimata , li ho tolti dal forno e li ho lasciati raffreddare prima di decorarli a piacere con le varie decorazioni e le creme burro colorate che avevo precedentemente preparato
Ecco cosa ne ho ottenuto :
Alcuni dettagli :
Queste invece sono giusto un paio di idee per un'eventuale confezione regalo :
Ora aspetto con ansia il responso di Tecla & Family !!!
PS : a sua insaputa , ne ho trattenuti un paio io ... quello con i cuori lo darò a Marco (l'amore-meu!!!) e l'altro alla mia mamy che oggi verrà a pranzo da noi... anzi , ma che ora è??? Devo darmi una mossa , è quasi mezzogiorno e devo passare velocemente dai forni ai fornelli per una bella pastasciuttina con i calamari ... seguirà ricetta!!!
Smack
Fufy
Avevamo bisogno di una cena veloce ma diversa , dopo una delle solite giornatine in ufficio!
Marco era a pezzi , io anche ... dovevamo tirarci su un po' di morale ... ma le fettine di lonza in attesa nel frigorifero mi intristivano non poco a guardarle ...
Pensa e ri-pensa ... serviva una nota dolce con un effetto lenitivo sulle ns "ammaccatture" lavorative, quindi in automatico ho pensato all'aceto balsamico ed ecco l'idea : scaloppine all'aceto balsamico!
Ingredienti :
- Lonza a fette (6 fettine per 2 persone , se sono molto piccole)
- Aceto balsamico (2 bicchierini)
- mezzo dado (se preferite, utilizzate il sale!)
- Vino bianco secco q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 1 grossa noce di burro
- farina bianca q.b.
Mettete quindi in padella il burro, l'aglio diviso a metà ed il dado sbriciolato
Lasciate sciogliere il burro a fuoco molto lento e nel frattempo infarinate le fettine di lonza , una ad una
Adagiate le fettine nel burro fuso (ancora chiaro)
Lasciatele dorare leggermente da entrambi i lati e versate un filo di vino bianco
Togliete quindi l'aglio ed innaffiate con tutto l'aceto balsamico , fino a ricoprirle
Lasciate cuocere per un paio di minuti finchè vedrete che la salsa si rapprende
Mantenendo il fuoco basso, togliete le fettine ad una ad una per impiattarle e con un cucchiaio versatevi sopra il sughetto
PS:
... per via del colore della crema forse non sono bellissime da vedere, ma vi garantisco che il saporino agro-dolce che acquisiscono in cottura vi accarezzerà il palato e vi addolcirà inevitabilmente !!
Secondo PS:
Se le avete a disposizione, arricchite la cremina con delle cipolline agrodolce spezzettate (o, meglio ancora, quelle borettane) che inserirete nel momento in cui versate l'aceto ... il piatto risulterà ancor più godurioso!! Non dovrete preoccuparvi nemmeno degli eventuali appuntamenti galanti che seguiranno perchè , teoricamente, l'aceto balsamico dovrebbe salvaguardare il vs alito ...
Buon appetito, allora!
Ciao
Fù
