L'accostamento panna ed albicocca è decisamente estivo e fresco!
Ho coniugato questi due ingredienti in questa torta candida e delicata
Ingredienti (tortiera da 22 cm diam. - 8 persone) :
- 6 uova
- 180 gr zucchero
- 180 gr farina (per dolci)
- aroma di mandorla (mezza fialetta o 1 cucchiaino da té)
- 400 gr panna da montare (già zuccherata)
- 1 vasetto marmellata di albicocca
- mezzo bicchiere latte
- 1 confezione pinoli
Procedimento :
Accendete il forno (statico) a 190° C e lasciatelo scaldare
Nel frattempo montate molto bene in planetaria (o con una frusta elettrica) le uova con lo zucchero
Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso con un volume triplo rispetto a quello di partenza
Quando il composto di uova e zucchero sarà pronto, incorporatevi in 3 momenti diversi la farina setacciata mescolando delicatamente con un leccapentola (o con un cucchiaio di legno) dall'alto verso il basso per non smontare il composto
Aggiungete l'aroma di mandorla e versate quindi l'impasto in una tortiera
Infornate a 190° C per 30/35 min.
Abbiate l'accortezza di controllarne la cottura, facendo la classica prova con lo stuzzicadenti per verificare che il pan di spagna sia cotto a puntino anche al centro
Nel frattempo mettete la marmellata in un mixer e frullatela in modo da ottenere una purea omogenea senza grumi di frutta, versatela poi in una sac-à-poche e riponetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla
Montate dunque la panna zuccherata ben ferma
Dividetela in due parti uguali
Versate una delle due metà in una sac-à-poche con un beccuccio a stella, punta chiusa
Versate l'altra metà in un'altra sac-à-poche senza beccuccio e conservate entrambe in frigorifero
Tostate i pinoli e teneteli da parte per farli raffreddare
Quando il pan di spagna sarà cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare bene
Rovesciate la torta in modo che il fondo (liscio ed omogeneo) rimanga sopra
Tagliatela in 3 dischi per avere quindi due strati da farcire
Intingete un pennello da cucina nel latte e bagnate ogni strato, quanto basta
Quindi, ricoprite ogni strato di torta prima con la panna (quella nella sac-à-poche senza beccuccio cui avrete tagliato l'estremità) e poi con la purea di marmellata
Mettete, sopra il primo strato di farcitura, il disco di pan di spagna intermedio e farcite allo stesso modo il secondo strato
A questo punto coprite col terzo disco di pan di spagna e stuccate (= spalmate) tutta la torta (sia i lati che la superficie) con la panna rimasta all'interno della sac-à-poche, aiutandovi con una spatola
Riprendete la panna all'interno della sac-à-poche col beccuccio e decorate i lati della torta con delle rose di panna che potrete ottenere muovendo la sac-à-poche in modo circolare ed in senso orario
Sulla superficie formate un reticolato con la purea di marmellata rimasta e fate delle rose di panna anche sul bordo sulle quali disporrete infine i pinoli tostati
Riponetela in frigorifero per rassodare
Servitela il giorno successivo, ben fredda
Slurp!!!
Ciao
Fù
E' un accostamento che soddisfa sempre...
Ingredienti (4 persone) :
- 320 gr pasta (formato pappardelle)
- 3 funghi porcini freschi (media grandezza)
- 150 gr speck (in fette spesse 5 mm)
- mezzo bicchiere latte di soia
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai olio EVO
- 1 ciuffo di prezzemolo
- mezzo scalogno
Procedimento :
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata
Passate delicatamente i funghi con un panno carta asciutto per liberarli dalle impurità
Staccate le cappelle ed affettatele in senso trasversale
Tagliate a cubotti i gambi
Pulite e mondate sia lo scalogno che il prezzemolo e tritateli entrambi finemente
Tagliate le fette di speck in piccole striscioline
Fate quindi appassire lo scalogno in un tegame con due cucchiai di olio EVO
Aggiungete lo speck e fatelo dorare
A questo punto inserite i punghi porcini e fateli rosolare per due minuti
Bagnate col latte di soia e fatelo asciugare un poco
Aggiustate di sale vostro piacimento
Prelevate la pasta (scolandola grossolanamente) e tuffatela nel condimento
Fatela saltare per due o tre minuti
Spolverate col prezzemolo ed un pizzico di pepe e servite subito
Buon appetito!
Ciao
Fù
Un primo piatto "express" ma d'effetto...
Ingredienti (4 persone) :
- 320 gr pasta (formato fusilli)
- mezza radice di zenzero (piccola)
- 200 gr code di gambero (crude e sgusciate)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio EVO
- zest di mezzo limone
- mezzo vasetto di yogurt magro
Procedimento :
Come prima cosa, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata
Nel frattempo, pulite i gamberi incidendoli sul dorso e levate il filetto nero delle impurità
Sbucciate lo zenzero, mondate il prezzemolo e tritate entrambi molto finemente
Ricavate delle zest dalla buccia di mezzo limone e conservatele a parte
In un tegame (a bordi non troppo bassi) mettete due cucchiai di olio e fatevi soffriggere lo zenzero
A questo punto (quando l'acqua avrai ormai raggiunto il bollore!) gettate la pasta e fatela lessare a fuoco vivo
Quindi, versate i gamberi nel soffritto di zenzero e cuoceteli a fuoco lento/moderato per pochissimi minuti
A questo punto aggiungete lo yogurt, stemperatelo e lasciatelo rapprendere leggermente
Aggiustate di sale a vostro piacimento
Quando la pasta è ancora al dente, scolatela (non troppo, deve mantenere un poco di acqua di cottura!) e tuffatela nel sugo di gamberi e yogurt
Fate saltare la pasta finché fusilli e condimento si saranno ben amalgamati
Dunque togliete dal fuoco e spolverate col prezzemolo e le zest di limone
Mescolate delicatamente e servite subito, ben calda!
Buon appetito!
Ciao
Fù
Per un pranzo o una cenetta light, una vellutata di zucca è sempre un'ottima soluzione!
Ingredienti (4 persone) :
- 1 zucca media
- 1 radice zenzero (piccola)
- pepe bianco q.b.
- sale q.b.
- semi vari q.b.
- 1 noce burro (piccola)
- olio EVO q.b.
- 4 biccheri di acqua
- mezzo bicchiere latte intero
Procedimento :
Pulite e mondate sia la zucca che la radice di zenzero
Tagliate la zucca a dadi di media grandezza
Grattugiate lo zenzero
In una casseruola a bordi alti mettete due cucchiai di olio EVO e lo zenzero grattugiato e fate soffriggere
Quando lo zenzero inizia a dorare, aggiungete i dadi di zucca e fateli rosolare per 5 minuti
Aggiungete quindi quattro bicchieri di acqua calda, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate lessare la zucca finché l'acqua si sarà ridotta della metà e la polpa di zucca risulterà molto mordida
A cottura ultimata, versate il tutto (in più riprese...) nel bicchiere di un mixer e frullate molto bene fino ad ottenere una crema liscia e vellutata
Ripassate ancora la vellutata nella casseruola con una piccola noce di burro ed il latte intero per fare una leggera mantecatura
Quando il latte ed il burro saranno ben assorbiti, toglietela dal fuoco e servitela ben calda, irrorata con un filo di olio EVO e cosparsa di semi vari ed un pizzico di pepe bianco
Vi piacerà moltissimo!
Buon appetito
Ciao
Fù
