Sono in dieta ... ed oggi è la volta del tonno e dell'avocado ... tuttavia, per invogliarmi a rinunciare a ben altro, mi ci vuole un piatto molto accattivamente e soprattutto profumato ...
Quindi , ho pensato ad una torretta di tonno ed avocado ... vi convincerà , vedrete!!!
Ingredienti (4 persone) :
- 400 gr tonno fresco a fette
- 1 avocado maturo
- 200 gr riso basmati
- olio EVO q.b.
- menta q.b.
- glassa di aceto balsamico (per guarnizione)
- semi di finocchio (per guarnizione)
- sale e pepe q.b.
- 2 radici di zenzero
- succo di 1 limone
Procedete preparando due marinate separate, una per il tonno ed una per l'avocado
Quindi :
1) Per il tonno
Pelate e tritate la radice di zenzero ed unitela in una ciotola al tonno tagliato a cubetti
Aggiustate di sale e pepe
Irrorate con l'olio EVO e lasciate marinare per ca. mezzora
2) Per l'avocado
Tagliate l'avocado a dadini e mischiatelo in una ciotola al succo del limone, alla menta
tritata ed all'olio EVO
Aggiustate di sale e lasciate a marinare per ca. mezzora
Nel frattempo, lessate il riso basmati e scolatelo non appena pronto riponendo subito ogni singola porzione sul fondo del coppa-pasta nei vari piatti da portata
Decorate quindi con la glassa di aceto balsamico, i semi di finocchio ed un ciuffo di menta
Io l'ho impiattato così ... spero vi piaccia !!!
E' un piatto semplice , veloce ma molto invitante!!
Buon appetito
Smack
Fù :-) :-)
Ennesima sfida!!!
Ricordate la ragazza che si è spostata tempo fa alla quale avevamo preparato la torta a forma di borsa Chanel??
Ebbene , questa stessa ragazza (da noi nominata : la Piace!), mi ha chiesto una torta per il 40° compleanno del marito ... ovviamente, il marito Stefano sarebbe stato completamente all'oscuro della festa a sorpresa che la Piace gli stava organizzando ...
Il maritino ama leggere ed , a quanto pare , legge anche parecchio ... da li, l'idea di fare una torta a forma di libri , uno sopra l'altro e magari con un effetto un po' consumato dall'uso ...
Inoltre alla Piace, donna alquanto esigente, ci tenevo a proporre un gusto molto particolare...
Ho quindi fatto :
> come base : una torta al cioccolato fondente
> come farcia : una crema con 50% mascarpone e 50% lemon-curd
> come stuccatura : crema burro alla vaniglia
Il contrasto era davvero sublime ed accattivamante !!!! ;-) ;-)
Per di più , abbiamo giocato col numero 40 all'interno dei titoli dei libri (Es. : 40 sfumature di Stefano, I mie primi 40 anni, ecc....)
La torta era destinata a 60 persone, quindi ho dovuto avvalermi del prezioso aiuto della mia prode collaboratrice, mia cugina Sara!
Non mi dilungherò ... ve ne posto subito le foto qui sotto ... che, purtroppo, causa scarsa luce (avendo terminato in tarda serata!!) non le rendono adeguata giustizia :
Diverse vedute :
E' stata una lavorata ed una faticata ma ... che ne dite? Ne è valso l0 sforzo???
La torta è stata molto apprezzata, sia dal punto di vista estetico che del gusto (quello che a me, personalmente, più interessa ...) ... penso sempre che prima debba essere buona e poi bella, non certo il contrario!!
Tuttavia, il lato estetico è notoriamente dominante in ogni cosa...
Con questa massima, mi ritiro e vi saluto :-) :-)
Smack
Fù
Sempre durante la seconda serata del corso di cucina con lo Chef Dario Tagliasacchi, abbiamo realizzato questa pasta integrale con un condimento a base di caprino, zucchine e zest di limone!
Ingredienti (4 persone) :
- 400 gr pasta integrale (sono consigliati i fusilli, è il formato ideale!)
- 100 gr fave
- 2 zucchine
- 2 limoni
- 1 mazzo menta
- 1 mazzo prezzemolo
- 200 gr formaggio fresco di capra (tipo : caprino)
- olio EVO q.b.
- 100 gr pane grattugiato (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
Scottate le fave in acqua calda, sbucciatele non appena pronte e tenetele da parte
Affettate finemente le zucchine a becco di flauto e tagliatele di nuovo nel senso della lunghezza
Grattugiate la buccia di limone e tagliate la menta ed il prezzemolo a julienne
In un recipiente a parte lavorate il formaggio di capra con l'olio EVO, il sale, il pepe, la menta, il prezzemolo e la buccia di limone
Riponete il composto in frigorifero per farlo insaporire
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente, lasciandola abbastanza umida (conservate un poco di acqua di cottura!!)
Unite quindi la pasta al composto di caprino, alle zucchine ed alle fave (aggiungete eventualmente altra acqua di cottura ancora calda se vedete che la pasta tende ad assorbire troppo il condimento!)
Impiattate ... l'ideale sarebbe servirla in ciotole o piatti fondi rustici ...
Se volete dare a questa pasta un tocco croccante, fate scaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete il pane
grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e fatelo tostare bene
Cospargete dunque la pasta con un poco di pane tostato e decoratela in cima con un ciuffo di menta ed una rosellina ottenuta dalla scorza di un limone
Questo è il piatto realizzato al corso :
Questo è il mio :
Sapore particolare ma fresco per un aperi-cena estivo un po' diverso, che accompagnerei con un buon vino rosato (magari leggermente frizzante!)
Enjoy !
Ciao
Fù
Carissimi,
questi sono i cup-cakes che ho realizzato per la festa di compleanno della nostra collega Betty!
Ci siamo accordate all'insaputa delle nostre altre colleghe: volevamo fare una sorpresa e presentare dei dolcetti un po' diversi dai soliti pasticcini ...
Quindi, ho preparato questi mini cup-cakes in tema primavera con del frosting giallo per richiamare anche la Festa della Donna appena trascorsa (dato che in ufficio siamo tutte donne!!)
Erano , precisamente composti da :
> base : cup-cake alla vaniglia
> farcia : composta di fichi
> frosting : crema di mascarpone e zucchero, aromatizzato alla mandorla
> decorazione : fiorellino in fiore di zucchero fuxia e foglioline in pasta di zucchero verde
Eccoli :
Dettaglio da vicino :
Ho preparato anche dei cake-pops con del pan-di-spagna al cioccolato amalgamato con del mascarpone e Nutella
Li ho poi ricoperti con del cioccolato bianco e della granella di zucchero dorato !!
Eravo davvero eleganti ... avevo perfino messo un piccolo pizzo di zucchero ... che ne dite??
Sembra siano rimasti tutti quanti soddisfatti !
Soprattutto Betty era davvero contenta !!!
Ha detto che erano entrambi molto buoni e sopratutto, dal punto di vista visivo, eleganti ... come del resto volevo che fossero per lei!!!
E' riuscita anche questa ...
Smack & alla prox
Fù
Ciao Carissimi,
eccoci alla ricetta 2/1 , cioè alla seconda ricetta della prima serata del corso di cucina che sto frequentando (vedete dettagli in più nel post "INSALATA di CAVOLO CAPPUCCIO con SPIEDINI di GAMBERI in SALSA TERIAKY)
Ingredienti (4 persone) :
- 500 gr pomodori maturi
- 1/2 cetriolo
- 1/2 peperone dolce
- 2 cipollotti freschi
- 1/2 spicchio aglio
- mollica di pane raffermo q.b. (solo se volete farne una zuppetta!)
- sale q.b.
- aceto di mele q.b.
- olio EVO (delicato) q.b.
- 5 folgie prezzemolo
- 10 foglie basilico
- 6 olive greche (schiacciate)
Lavate, mondate e tagliate tutte le verdure in piccole parti
In un frullatore versate mezzo bicchiere d'acqua, un paio di cucchiai di olio EVO delicato, tre cucchiai di aceto
Unitevi tutte le verdure e cominciate a tritate il tutto fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo
Se sembra troppo denso, aggiungete ancora un poco di acqua
Aggiustate solo alla fine di sale e pepe a vs gusto : il sap0re del gaspacho deve essere sostanzialmente soave ma deve lasciare un retrogusto pungente, dato dall'aglio e dall'agre dell'aceto
Infine, filtrate il tutto con un colino in modo da sciogliere eventuali grumi
Riponetelo in frigorifero per raffreddarlo ben bene
Servitelo in un bicchiere da cocktail (o meglio in bicchieri a forma di coppa) con tre olive greche infilzate su di uno stuzzicadenti, decorando con un ciuffo di basilico
PS : se volete ottenere invece una consistenza più simile a quella di una vellutata, allora aggiungete anche il pane raffermo in fase di frullatura e servitelo in questo caso in fondine, magari accompagnato con una dadolata di pane abbruscato ...
A voi la scelta!
Smack
Fù
Sempre durante la terza serata del corso di cucina !
Esattamente
: siamo giunti alla ricetta 2/3, ovvero alla seconda ricetta della
terza serata (vedete i dettagli del corso al post "INSALATA di CAVOLO
CAPPUCCIO con SPIEDINI di GAMBERI in SALSA TERIAKY")
Ingredienti :
- 3 zucchine
- 3 carote
- 1 daikon
- 50 gr taccole
- 50 gr fagiolini
- 2 carciofi
- 1 cipolla bianca
- 1,5 kg pomodori
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
- aceto aromatico q.b.
- 1 mazzo erba cipollina
Mondate la cipolla e tagliatela sottilmente
Lavate e private dal torsolo i pomodori, tagliateli a pezzi piuttosto grossi e metteteli in una casseruola insieme alla cipolla ed ad un cucchiaio di olio
Fate cuocere dolcemente
Regolare di sale e pepe ed alla fine aggiungere due foglie di basilico
Frullate bene e metteteli da parte
Lavate e mondate il resto degli ortaggi, torniteli secondo il proprio gusto ù
Sbollentateli in acqua salata, raffreddateli in acqua e ghiaccio e poi asciugateli con un canovaccio
In una bacinella mettete tutti gli ortaggi cotti, conditeli con l'olio EVO a piacere, un pizzico di sale, l'aceto aromatico e l'erba cipollina tritata finemente
In un piatto da portata disponete sul fondo un velo di fonduta di pomodoro e sopra adagiatevi gli ortaggi , cercando di disporli secondo una certa geometria!
... non riusciamo a stare fermi!
Abbiamo scoperto che il padre (Paolo) e la madre (Grazia) di mia cognata Elena compiono gli anni nello stesso giorno , il 26 Febbraio!
Abbiamo pensato fosse una bella occasione per regalargli una stupefacente torta decorata ...
Volevamo che questa torta fosse particolarmente elegante!
Ho fatto , come prima cosa, il pan di spagna ... doveva essere bello alto , perchè l'intenzione era quella di dare un effetto trapuntato alla copertura e per poterlo fare, appunto, le pareti del pan di spagna dovevano essere sufficientemente alte ... altrimenti l'effetto non sarebbe riuscito!
Quindi, monta e monta e rimonta le uova ... ed ecco il risultato!
Diciamo che c'abbiamo preso!
Dato che volevamo fosse elegante e sofisticata in tutto e per tutto , abbiamo cercato di conferire al PDS un sapore particolare , fresco ... aromatizzandolo al limone!
Anche la farcia non doveva essere da meno, la volevamo decisamente delicata !
Quindi, ricapitoliamo :
Base
Pan di spagna chiaro aromatizzato al limone
Farcia
Crema di panna e mascarpone alle zest di limone , intervallata con fragole fresche
Stuccatura
Crema di panna e mascarpone alle zest di limone
Copertura
Pasta di zucchero gluten-free nera e fiori in pasta di zucchero con pistilli
Scritta in ghiaccia reale
Ovviamente, non abbiamo perso tempo e ci siamo concessi solo pochi istanti per un pasto al volo :
... l'abbiamo fatto però tanto volentieri!
E , come sempre , anche stavolta siamo stati ricompensati dal giudizio e dagli apprezzamenti di tutti
La sorpresa, infatti, è riuscita alla grande !
Abbiamo portato la torta a mio fratello Luca ed a mia cognata giusto poco prima che i festeggiati arrivassero , così non hanno sospettato nulla e sono rimasti davvero stupiti quando l'hanno portata in tavola ...
Eccola , in tutto il suo splendore :
Ci hanno chiamati subito dalla festa per ringraziarci; sono così contenta che l'abbiano gradita anche come gusto!
Hanno confermato che era delicatissima ... per usare le loro parole!!!
PS : secondo me , erano anche un poco emozionati ... poco, poco ... :-) :-) :-)
Vedete un po' :
Carrellata di alcuni dettagli :
Il retro :
L'interno :
Ragazzi, credetemi ... mi sta prendendo proprio la mano ... firmato :
Ancora tantissimi auguri a Grazia ed a Paolo !!!
Smack a tutti voi che mi leggete ...
A presto
Fù
Buongiorno amici !
L'officina delle torte Marco+Fufy non si arresta ...
Di tema in tema , siamo giunti ai SUPER-EROI !!!
Una vecchia conoscenza di Borgo San Giacomo (BS) , Sara , mi ha chiesto di prepararle una torta per 10/15 persone per la festina del 6° compleanno di suo figlio Andrea (che avrebbe ritirato Dom 23 gennaio '14)
Il desiderio di Andrea era di poter festeggiare insieme ad alcuni dei suoi "amici" della Marvel , i famosi SUPER-EROI : Spiderman , Capitan America e l'incredibile Hulk !!!
PS :
Serviva una torta adatta a bimbi celiaci ... 2 degli invitati , infatti , erano allergici al glutine
Sara gli avrebbe preparato una torta secca a parte ma , fra me , ho pensato : perché togliere loro la possibilità di condividere questa torta tematica con i loro amichetti??
Quindi , ho proposto a Sara di realizzarla totalmente senza glutine , in modo che tutti potessero mangiarla!!!
Non sopporto quando i bimbi si sentono esclusi dal gruppo!!!
Quindi, no problem!!!
Noi abbiamo armi anche contro la celiachia ...
La torta (considerati i toppers) sarebbe stata lunga ed elaborata ... dunque, partenza il sabato mattina con la preparazione dei nostri super-eroi :
Capitan America
Spiderman (Uomo Ragno) :
Infine , l'incredibile Hulk :
... la strada, però, era ancora lunga !
Domenica mattina abbiamo preparato la torta base :
Base
Pan di spagna chiaro (gluten-free) , aromatizzato alla mandorla (aroma gluten-free)
Farcia
Crema di mascarpone (gluten-free) e cacao amaro Perugina a prontuario (gluten-free) , intervallata con della granella di nocciole tostate (gluten-free)
Stuccatura
Crema di burro alla vaniglia (gluten-free)
Copertura
Pasta di zucchero senza glutine (Satin-Ice di Elite, a prontuario!) tinta con coloranti gel della Wilton (zenza glutine)
Come al solito, avendo a che fare con una farina senza glutine (notoriamente "poco unita"!) , non vi nego che costruire la struttura è stato abbastanza complicato!
Ma noi vinciamo sempre, perchè siamo più testardi :-) :-) :-) !!!
Per la ricopertura abbiamo pensato di utilizzare due colori per i due diversi piani che richiamassero l'America (Stato in cui le storie dei tre super-eroi) sono ambientate!
Non vogliamo mai lasciare nulla al caso ...
Per di più , abbiamo realizzato con la ghiaccia reale sulla torta superiore una ragnatela facendola scaturire dalla mano di Spider-man!!
Infine, tutt'intorno alla torta inferiore abbiamo applicato delle sagome con delle pseudo-finestrelle a richiamare i grattacieli di New York ... inoltre, come sempre, trattandosi di una torta per bambini siamo rimasti su colori molto accesi ... in modo da impattare positiamente soprattutto sulla fantasia e sul gusto dei bimbi
Comunque, non mi dilungherei e ve la presenterei subito :
Alcuni dettagli :
Per quanto riguarda l'esito di questa torta , vi invito a leggere qui sotto i testi degli SMS che ho ricevuto da Sara e che riporto fedelmente :
Sara : La torta è piaciuta moltissimo a tutti ... Ci sentiamo al prossimo compleanno!
... di li a poco ...
Sara : I bimbi celiaci erano felicissimi di poter mangiare il dolce di una festina per la prima volta!!!!
Che soddisfazioni !!!
Alla prossima, allora ...
Smack
Fù
Avete capito, vero, che adoro i totani ??
In cucina sono molto versatili ... per questa ricetta avevo davvero pochissimo tempo!
Ho racimolato quanto disponibile in dispensa ...
Ingredienti (4 persone) :
- 4 totani di media grandezza
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 cipolla di Tropea
- 100 gr piselli finissimi
- 1/2 peperone rosso
- 1 cucchiaino e mezzo da caffé di salsa di soia
- zest di limone biologico
- olio di mais (o di semi di girasole) , q.b.
- sale e pepe , q.b.
Procedimento :
Affettate finemente a listarelle la carota, la zucchina, la cipolla ed il peperone (vedi foto sopra)
Pulite i totali e tagliateli in pezzi medio-grossi
Riscaldate due cucchiai di olio di mais nel wok ed aggiungete subito le carote, il peperone, le zucchine e la cipolla
Fatele rosolare pochi minuti ed incorporate i piselli
Lasciate andare ancora per qualche secondo
Quindi, inserite i totani ed irrorateli con un cucchiaino e mezzo da caffé di salsa di soia
Fateli cuocere per pochissimo tempo, solo giusto fino a quando la polpa è bella bianca , altrimenti risulteranno duri !!
Aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco
Prelevate le verdure e preparate un letto sul piatto da portata sul quale disporrete i totani
Cospargete infine con le zest di limone e servite
Buon appetito !
Smack
Fù
