FROLLINI "ASTRATTI" con FROLLA D'AVENA, FARRO e GRANO SARACENO

Questi biscotti hanno subito un "Art Attack" astratto!!!
Li volevo un po' diversi dal solito... 

Ingredienti (40 biscotti ca.): 

• 250 gr farina di farro 
• 125 gr farina di grano saraceno
• 125 gr farina d'avena 
• 140 gr olio di mais 
• 125 gr acqua 
• 250 gr zucchero di canna 
•      1 busta di vanillina 
•      8 gr lievito in polvere (1/2 bustina, solitamente)
• 1oo gr cioccolato fondente 
• zuccherini colorati, a piacere
• 30 gr mandorle a scaglie

Procedimento : 

Mescolate l'acqua con lo zucchero 
Aggiungete il lievito e l'olio continuando a miscelare energicamente con una frusta manuale (o anche meccanica) 

Setacciate le tre farine insieme ed incorporatele, poco per volta, al composto liquido
Aggiungete la vanillina ed impastate il tutto con l'aiuto di una planetaria 

Quando le farine saranno ben amalgamate alla parte liquida, raggruppate l'impasto sul fondo del contenitore della planetaria 

Prendete quindi un piatto fondo e disponetevi sopra a croce due fogli di pellicola trasparente

Rovesciatevi nel centro, all'interno dunque del piatto, il composto e compattatelo bene 

 Avvolgetelo dunque con la pellicola che ripiegherete su se stessa, per formare un pacchetto

Riponete la frolla in frigorifero per almeno una notte intera

L'indomani riprendetela, togliete la pellicola e rovesciatela su un foglio di carta forno 
Coprite il panetto con un altro foglio di carta forno e tirate la frolla col mattarello fino all'altezza di 5 mm 

Ritagliate quindi i biscotti col coppa-pasta che avete scelto (io ne ho utilizzato uno quadrato con i bordi frastagliati)

Infornateli, quindi, a 200° C per 15 min. almeno, controllando sempre la cottura!

A cottura ultimata, lasciateli raffreddare 

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versate in modo irregolare sui biscotti 
Prima che asciughi, spolverate i biscotti con le scaglie di mandorla o gli zuccherini colorati a vostro piacimento 

Lasciateli riposare finché il cioccolato si sarà indurito

Serviteli senza moderazione!!!

Smacks
Fù

FROLLINI VEG di FARRO con GRANO SARACENO, AVENA e MANDORLE

I biscotti VEG sono la mia passione ... mi piace combinare le varie farine per gustarne gli accostamenti 

Ingredienti (40 biscotti ca.): 

• 250 gr farina di farro 
• 125 gr farina di grano saraceno
• 125 gr farina d'avena 
• 140 gr olio di mais 
• 125 gr acqua 
• 250 gr zucchero di canna 
•      1 busta di vanillina 
•      8 gr lievito in polvere (1/2 bustina, solitamente!)
• zest di 1 arancia 
• 100 gr mandorle in scaglie  

Procedimento : 

Mescolate l'acqua con lo zucchero 
Aggiungete il lievito e l'olio continuando a miscelare energicamente con una frusta manuale (o anche meccanica) 

Setacciate le tre farine insieme ed incorporatele, poco per volta, al composto liquido
Aggiungete la vanillina, la zest d'arancia ed impastate il tutto con l'aiuto di una planetaria 

Quando le farine saranno ben amalgamate alla parte liquida, raggruppate l'impasto sul fondo del contenitore della planetaria 

Prendete quindi un piatto fondo e disponetevi sopra a croce due fogli di pellicola trasparente

Rovesciatevi nel centro, all'interno dunque del piatto, il composto e compattatelo bene 

 Avvolgetelo dunque con la pellicola che ripiegherete su se stessa, per formare un pacchetto

Riponete la frolla in frigorifero per almeno una notte intera

L'indomani riprendetela, togliete la pellicola e rovesciatela su un foglio di carta forno 

Aggiungetevi le mandorle e reimpastatela finché quest'ultime saranno ben inglobate nel panetto di frolla 

  
Copritelo con un altro foglio di carta forno e stendetelo con un mattarello all'altezza di 5 mm

Col coppa-pasta che preferite ricavate le forme dei biscotti ed infornateli a 200° C per 15 min. almeno (io ho scelta una forma rettangolare con i bordi frastagliati)

Saranno piacevolissimi! 
Ve lo assicuro... particolarmente indicati per un "tea" pomeridiano, magari accompagnati da una fresca crema pasticcera al limone (oppure da un deciso lemon-curd)! 

Ai prossimi! 
Smacks 
Fù 

 

 

COOKIES VEGANI al COCCO con FARINE SPECIALI

Ho ripreso questa ricetta americana per elaborare dei cookies al cocco e gocce di cioccolato con farine speciali 

Ingredienti : 

• 300 gr farina di KAMUT BIO
• 130 gr farina d'avena BIO
•   70 gr farina di cocco BIO (ovvero, cocco rapé) 
• 125 gr acqua
• 140 gr olio di mais 
•   12 gr lievito (io ho usato quello biologico) 
• 1 bacca di vaniglia (o vanillina) 
• gocce di cioccolato q.b. 

Procedimento : 

Mischiate tra loro gli ingredienti secchi : la farina di Kamut, quella d'avena, il cocco rapé ed il lievito
Setacciate e tenete da parte

Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungete l'olio e mescolate bene

Incorporate le farine, la bacca di vaniglia (o altro aroma a scelta) e le gocce di cioccolato
Amalgamate bene il composto con l'impastatrice finché sarà abbastanza omogeneo 
  
Nel frattempo, prendete un piatto fondo e disponetevi sopra a croce due fogli di pellicola 
Quindi, versati dentro il composto e richiudete i due fogli su se stessi sopra la pasta, come a formare un pacco regalo 

Mettete a rassodare in frigorifero per almeno una notte 

L'indomani, riprendete la frolla

Staccatene un poco per volta e formate delle palline 
Schiacciatele, ad una ad una, ed esercitate una leggera pressione sulla superficie con i polpastrelli per dare ai biscotti la tipica forma irregolare dei cookies americani 

Cuoceteli in forno pre-riscaldato a 2oo° C per 15 min. al massimo 

Sono velocissimi e molto semplici ma soprattutto ideali per delle golose colazioni o per le pause dolci dei pomeriggi invernali!!! 

Smacks
Fù 







 

FROLLINI VEGAN di FARRO e CRUSCA d'AVENA con MANDORLE a scaglie

Questi frollini sono indicati per i Vegani ma anche per coloro che non tollerano né uova nè lattini, né tanto meno l'olio d'oliva (per chi, come mia madre, ne fosse intollerante)

Ingredienti : 

• 400 gr farina di farro 
• 250 gr zucchero di canna 
• 125 gr acqua 
• 140 gr olio di mais 
•      6 cucchiai colmi crusca d'avena 
•   12 gr lievito 
•     1 bacca vaniglia (o altro aroma a scelta 
• 100 gr mandorle sgusciate in scaglie 
• olio di mais q.b.
• latte di soia q.b.
  

Procedimento : 

Mescolate l'acqua con lo zucchero 
Aggiungete il lievito, l'aroma scelto e l'olio continuando a miscela energicamente con una frusta manuale (o anche meccanica) 

Setacciate la farina ed incorporatela, poca per volta, al composto 
Impastate il tutto con l'aiuto di una planetaria 

Quando la farina inizierà ad amalgamarsi al resto, aggiungete uno alla volta 6 cucchiai colmi di crusca d'avena 

Terminate di impastare, finché gli ingredienti saranno tutti ben algamati tra loro 

Prendete quindi un piatto fondo e disponetevi sopra a croce due fogli di pellicola trasparente

Rovesciatevi nel centro, all'interno dunque del piatto, il composto e compattatelo bene 

 Avvolgetelo dunque con la pellicola che ripiegherete su se stessa, per formare un pacchetto

Riponete la frolla in frigorifero per almeno 3 ore (io normalmente la lascio riposare anche una notte intera) 

Al momento dell'uso toglietela dal frigorifero, stendetela e ritagliate i biscotti nelle forme che preferite aiutandovi con dei coppa pasta

 

Disponeteli su una teglia da forno 

Spennellateli con olio di mais misto a latte di soia e spolevarateli in superifice con le scaglie di mandorle

Infornate a 200° C per 10/15 min. max 
Controllate sempre la cottura, perchè tempi e temperature dipendono sempre dal forno ...

Et voilà!!! 
Il gioco è fatto ... fragranti, belli da vedere e buoni da mangiare ma, soprattutto, salutari!!!!

Smack 
Fù