RISOTTO SALSICCIA e PEPERONI

Amo i risotti ! 
Mi piacciono in tutte le salse ... da quelli più delicati e prelibati a quelli più "tosti" ! 

Vi presento questa variante , un po' campagnola forse , che ho in realtà preparato un po' di fretta ... quindi vi prego di perdonarmi se le fotografie non sono proprio il massimo! 

Ingredienti (2 persone) : 

• 100 gr riso arborio
•      1 scalogno
•      2 dado vegetale per il brodo (o brodo vegetale fresco) 
• 100 gr salsiccia (tipo lucanica o anche pasta di salame) 
•      1/2 peperone rosso (è più dolce rispetto agli altri) 
•      3/4 bicchiere di vino bianco 
•       q.b. pepe 
•       q.b. prezzemolo (1 rametto almeno)
•       q.b. olio EVO

 
Iniziate preparando tutti gli ingredienti che vi serviranno nel corso della ricetta : 

• lavate, mondate il peperone e tagliatelo in grossi dadi

• tagliate a dadini finissimi lo scalogno

• tritate finemente il prezzemolo 

• preparate del buon brodo vegetale con verdure fresche (se ne avete in casa), oppure andate purtroppo di dado ... (come ho dovuto fare io in questo caso, non essendo rifornita di verdura fresca al momento della preparazione!)  

• tagliate la salsiccia e passatela nel mixer per renderla in poltiglia grossolana (fate questa operazione anche se utilizzate della pasta di salame)

PRIMA :  

DOPO :

Mettete l'olio EVO in un tegame a bordi bassi e fate rosolare lo scalogno , evitando che scurisca troppo o che bruci 

Quando lo scalogno è rosolato al punto giusto, aggiungete il riso e fatelo tostare bene, bene :

 
Quindi, sfumate col vino bianco e lasciate andare per qualche minuto :

Quando inizierà ad asciugare , incorporate i peperoni : 

Ricoprite con abbondante brodo , aggiungete la pasta di salsiccia (sgranandola con le mani mentre la incorporate) e lasciate cuocere a fuoco vivace finché la cottura sarà ultimata, secondo il vostro gusto

A questo punto, togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche istante  
Mantecate dunque con del buon burro, spolverizzate con una manciata di pepe e di prezzemolo e servite caldo :

Buon appetito ! 
Ciao 
Fù

PORTAFOGLIO di SALSICCIA e CIPOLLA

Cena veloce (e ben poco ipocalorica!) sabato 19 ottobre 2013 ... partendo da :

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 2 hg di salsiccia di maiale
• 1 cipolla gialla (media)
• 1 cucchiaino e mezzo di tabasco
• pepe q.b.

Mettete in un tegame la salsiccia e la cipolla
Insaporitele col tabasco

Fatele rosolare per pochi minuti a fuoco vivace, senza cuocerle totalmente (devono solo prendere un poco di colore) 
Pepatele a vs discrezione e toglietele dal fuoco
Lasciatele raffreddare 

Nel frattempo , stendete la pasta sfoglia e tagliatela in due rettangoli (mantenete sotto il foglio di carta forno che avvolge la sfoglia nella sua confezione)

 
Disponete il ripieno su una parte delle due metà 

Richiudete e formate un portaglio , sigillando i tre lati aperti 
Spennellate con un tuorlo leggermente sbattuto 

Spolverizzate la superficie dei portafogli con del sesamo e disponeteli su una teglia da forno 
Infornate a 200° C per 20 min. ca. 

Quando sono ben lievitati ed hanno preso il giusto colore , toglieteli dal forno, lasciateli raffredare un poco e poi godeteveli accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso (tipo , un buon Barbera!) 

Se volete , potete farli anche più piccoli a forma di mezzaluna e servirli come antipasto o accompagnati da qualche altra pietanza
Questa idea me l'ha data Marco , il mio compagno , che una sera in mia assenza se n'è preparato uno tutto per se ...

... non sarà certo una preparazione da gourmet , ma credetemi è davvero appetitoso ! 

PS : ci starebbero bene anche dei porcini !!!! La prossima volta non me li farò mancare ... 

Ciao 
Fù