BIGOLI AL MIO SUGO ...

Mia cognata mi ha regalato dei bei pomodorini freschi del suo orto!!!
L'ideale per farci il sugo, il mio sugo ... 

Ingredienti (4 persone) :

• 400 gr pomodorini freschi
• 2 carote
• 2 coste sedano 
• 1 cipolla, abbastanza grossa 
• 1/2 peperone, abbastanza grosso 
• 1 cucchiaio (da tavola) concentrato di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• 1 manciata pinoli   
• 1 cucchiaino da té di zucchero 
• sale e pepe q.b. 
• basilico q.b. 
• olio EVO q.b.
• 350 gr bigoli all'uovo

Procedimento :

Mondate i pomodorini, sciacquateli e tagliateli a metà 
Pulite anche le carote ed affettatele a rondelle 
Liberate il sedano, la cipolla ed il peperone dalle impurità, lavateli e tagliateli a tocchetti di media grandezza 

Tritate grossolanamenti i pinoli e teneteli da parte 

In un tegame mettere l'olio con 1 spicchio d'aglio e lasciatelo rosolare, affinché profumi l'olio
Togliete l'aglio prima che si bruci e versate nel tegame i pomodorini, le carote, il sedano, il peperone e la cipolla 

Salate, aggiungete un cucchiaino di zucchero (servirà a contrastare l'acidità dei pomodori) e lasciate andare per qualche minuto a fuoco medio/alto (facendo attenzione che non si attacchi al fondo!) 
Riducete il fuoco al minimo e lasciate cuocere il tutto per 1 ora almeno, finché tutte le verdure saranno molto morbide
Non serve aggiungere acqua perché i pomodorini rilasceranno la loro acqua di vegetazione 

A cottura quasi ultimata, aggiungete 1 cucchiaio (da tavola) di concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico
Mescolate e lasciate cuocere ancora per pochi minuti
Levate le foglie di basilico, togliete il tegame dal fuoco e frullate il tutto col frullatore ad immersione per ottenere una sorta di purea 

Riponete il sugo a parte 

Nel frattempo, lessate i bigoli in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, scoltateli poco e tuffateli dentro il sugo (accertatevi che resti un po' di acqua di cottura, che vi servirà a diluire un po' il condimento ... normalmente, infatti, tende a rimanere un poco asciutto) 
Inserite 2 o 3 noci di burro, un filo d'olio e mantecate il tutto 

Impiattate, spolverizzate con la granella di pinoli e servite ben caldi 

Io ho pensato di farlo così :

Buon appetito
Ciao
Fù