BUFFET VEGANO a MANERBIO / BS con VALENTINA (maggio 2014)

Carissimi amici, 

è stata questa un'esperienza fantastica e costruttiva ... sicuramente da ripetere! 


Ho aiutato una cara amica blogger Valentina (www.incucinaconvale.it) a preparare un buffet interamente bio-vegano per i festeggiamenti a posteriori del matrimonio di un ragazzo di Manerbio (una sua conoscenza)  che ha voluto allestire questo buffet nello splendido e curatissimo giardino di casa sua! 

C'erano addirittura ospiti internazionali, eh si!!! 
C'erano ospiti dagli USA!!! 
Questo ragazzo è un concertista, è sempre in giro per il mondo ed ha amici ogni dove ... ecco perchè l'insieme degli ospiti era abbastanza composito... molto interessante 

Comunque, questo è il menu intero che è stato concordato e che io , Sara Benedetti (mia cugina) e Valentina abbiamo realizzato con cura e tanta maestria, oserei dire ... siamo state nei tempi, ci siamo divise per bene i compiti e soprattutto (come invece spesso accade in questi casi) non ci siamo mai scontrate... sapete la tensione spesso in questi momenti gioca brutti scherzi!!! 
Abbiamo lavorato davvero in armonia ed il risultato si è visto e si è gustato!! 

Bene , questo premesso , eccovi il menu dell'intera serata : 

1)   Falafel vegani

2)   Torta salata vegan con asparagi e zucchine 

3)   Torta salata vegan con carciofi e spinaci

4)   Tofu affumicato saltato con verdure 

5)   Salatini vegan con spinaci 

6)   Salatini con wurstel vegan 

7)   Riso integrale vegan con pomodorini, ceci ed olive nere

8)   Polentine vegan con crema di tofu alle olive verdi

9)   Polentine vegan con crema di tofu ai pomodorini secchi e capperi 

10) Maionese vegan con crudité di verdure 

11) Involtini vegan di asparagi con semi di papavero e datteri caramellati

12) Insalata russa vegan

13) Focaccia vegan con cipolle

14) Crostata vegan di farro con frutta fresca

15) Crema di avocado e cioccolato con granella croccante 

16) Cheesecake vegan alle fragole 

17) Bruschette con pomodorini, balisico ed erba cipollina

18) Baverese vegan al cioccolato

19) verdure pastellate (le abbiamo servite in coni di carta monoporzione, vedi altra fotto 
        sotto... la nostra purtroppo non è disponibile!)

Come avrete anche visto dalle foto qui sopra, la maggior parte delle pietanze è stata servita in finger-food monoporzione per la gioia anche degli occhi!!! 
Ed ovviamente tutti gli ingredienti utilizzati erano rigorosamente biologici e cruelty-free (senza alcun componente di origine animale!!) 

Non mi resta dunque che ringraziare nuovamente Valentina Guaragni per l'oppurtunità che mi ha offerto e Sara Benedetti per la preziosa collaborazione, nonché la famiglia che ci ha "ingaggiate" ...
Questo trio dovrà continuare ... è l'augurio che faccio a tutte noi ! 

Tanti auguri e complimenti anche a Valentina per la sua gravidanza ... eh si, avete capito bene , in realtà ad allestire questo buffet eravamo in quattro : io, Vale, Sara ed il futuro bebé !!! 

Smack
Fù




 

TORTA ADDIO AL NUBILATO (ELISA)

... dunque , qui la cosa si fa tosta!!
E più sotto , capirete perchè ... 

Sono stata "ingaggiata" da una mia carissima amica per preparare una torta decorata per l'addio al nubilato di sua cugina Elisa ... 

Non conosco questa ragazza, so solo che è del segno del Cancro, come me, quindi serviva qualcosa di particolare per stupirla e diventirla , senza urtarla (perchè si sa , i Cancerini sono un pochetto permalosi!) 

Inizialmente , avrei voluto rimanere molto sobria poi (navigando in internet per degli spunti ...) ho tratto ispirazione da una torta già realizzata da una cake-designer professionista e mi sono lasciata prendere la mano ! 

Nota importante : la futura sposina è intollerante al latte ed alle proteine del latte ! 

Quindi, serviva particolare cura nella preparazione della farcia (visto che nel pan di spagna di latte non ce n'è!) 

L'abbiamo preparata così :

> base --> pan di spagna rosa aromatizzato alla vaniglia 
> farcia --> crema pasticcera con latte di soia con aggiunta di fragole e mirtilli
> copertura --> pasta di zucchero gluten-free , colori vari 
> bagna --> latte di soia , aromatizzaato al Alchermes 

Vista dall'interno : 

Mi dicono che è piaciuta tantissimo e che la futura sposina si è proprio divertita!!! 
Anche il gusto è stato decisamente apprezzato ... che soddisfazioni ... 

Ve la presento : 

Simpatica , no?? 
Smack & alla prossima sfida... 
Fù 

TORTA TRUCCHI e SMALTI

Finalmente una torta per una femminuccia !!! 

Si tratta della figlia di una mia amica che ha compiuto 7 anni 
Sapete , le ragazzine cominciano a stimarsi presto e come tema della torta ha richiesto : trucchi e smalti!!! 
Però , la bimba se ne intende!!! 

Siamo partiti ovviamente dal solito schizzo ... volevo , come sempre , qualcosa di raffinato 
Ho scelto , come abbinamenti di colore per la copertura della base, il rosa (che non poteva mancare) ed il verde mare ... 
Abbiamo inoltre pensato di decorarla con dei boccettini di smalto di colori vari sui quali abbiamo attaccato le lettere del nome della festeggiata (Gloria) ... bella idea, no??

Essendo destinata a dei bambini , l'abbiamo realizzata così : 

> base : pan di spagna al cioccolato 
> bagna : latte di soia con aroma di vaniglia 
> farcia : panna montata con mascarpone alla nutella 
> copertura : pasta di zucchero colorata (senza glutine)

Questa la scala di colori che abbiamo scelto per gli smalti : 

Giusto un paio di work  in progress ... 

Ed a questo punto non sprecherei altre parole ... ed andrei al sodo! 

Ed ora , la solita carrellata da vicino : 

La torta è piaciuta davvero... Gloria è rimasta sbalordita ed era proprio felice! 
Anche la mia amica mi ha fatto mille complimenti sia per l'aspetto che (soprattutto!!!) per la bontà... 

Che grandi soddisfazioni!!! 

Smack ... ora vado a nanna! 
Fù  

BISCOTTI con FARINA di RISO e CECI alle NOCCIOLE

... considerando le intolleranze di mia madre, mi sono avvicinata ed addentrata nel settore della pasticceria naturale che mi ha spalancato gli occhi su un mondo di ingredienti ancora sconosciuti e sorprendenti !!! 

Provate questi delicati biscotti con farina di riso e ceci alle nocciole !!! 

Ingredienti :

• 100 gr farina di riso
• 430 gr farina di ceci
•   70 gr farina di nocciole 
• 250 gr zucchero (meglio se grezzo di canna) 
• 125 gr olio di semi (meglio mais) 
• 115 gr acqua 
• 1 albume leggermente sbattuto (per spennellare) 
• 150 gr nocciole intere per guarnizione (variante : marmellate e/o scaglie di cioccolato)
•   12 gr lievito per dolci
• 1/2 bacca di vaniglia    

Procedimento : 

Sciogliete lo zucchero nell'acqua poi unite il lievito, l'olio e la polpa di vaniglia ed amalgamate dolcemente con una frusta 

Setacciate le farine insieme ed unitele, poco per volta , al composto di acqua, zucchero ed olio

Raccogliete l'impasto in un panetto, avvolgetelo con della pellicola e mettetelo a riposare per una notta nel frigorifero 

L'indomani formate tanti dischetti tondi della misura che preferite (direi almeno 4 cm di diametro)
Spennellate la superficie con dell'albume sbattuto, spolverizzate con le nocciole intere tritate grossolanamente e guarnite con una nocciola intera nel cento 
 

 Infornate quindi a 220° C per 15 minuti ca. e voilà, il gioco è fatto !!!

  
Poi dal momento che avevo avanzato tanta frolla , allora ho pensato di farne una variante anche farcita con della marmellata di ciliegie : 

e perchè no , con delle scaglie di cioccolato : 

Insomma , nell'insieme non erano niente male : 

Mia madre ha gradito molto!
Smack & alla prossima 
Fù

SEPPIOLINE con PISELLI FINI all'AMATRICIANA

Eccovi una variante più decisa alla ricetta delle seppioline con piselli 

Ingredienti : 

• 500 gr seppie piccole 
• 250 gr piselli fini o finissimi (surgelati) 
• 150 gr pancetta affumicata 
• 1/4 gamba di porro
• prezzemolo q.b.
• dado vegetale biologico q.b. 
• olio EVO q.b. 
• sale e pepe q.b.

 Procedimento : 

In un tegame a sponde basse fate soffriggere in abbondante olio EVO il porro affettato finemente
Aggiungete la pancetta affumicata e fate saltare per alcuni minuti

Incorporate i piselli che avrete tolto in precedenza dal freezer , giusto per lasciarli decongelare un poco...

Versate mezzo bicchiere di acqua, inserite il dado vegetale biologico e lasciate cuocere per 5 / 10 minuti al massimo, finché i piselli cominceranno ad ammorbidirsi

Aggiungete quindi le seppioline 

Continuate la cottura per altri 10 / 15 min. massimo a fuoco vivo , finché il fondo liquido non si sarà rappreso a sufficienza

Aggiustate di sale e pepe, togliete dunque dal fuoco, spolverizzate con del prezzemolo fresco tritato grossolanamente ed impiattate ancora ben calde 

Buon appetito! 
Alla prossima ...
Fù