Ingredienti (4 persone) :
- 320 gr casarecce ai Ceci
- 1 cespo di broccolo (medio)
- 1/4 di mela verde
- 3 noci
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b.
Mettete a bollire dell'abbondante acqua salata (usate il sale grosso integrale che è più salutare) e tuffatevi le casarecce di ceci non appena avrà raggiunto il bollore
Lessate nel frattempo i broccoli, quindi scolateli e passateli in padella con due cucchiai di olio EVO ed uno spicchio di aglio
Lasciateli cuocere finché si ridurranno in purea che allungherete con un mestolo di acqua di cottura
Nel frattempo, pulite la mela verde (senza togliere la buccia) e tagliatela a dadini
Scolate la pasta e saltatela col pesto di broccoli aggiungendo un cucchiaio di olio per mantecare
Inserite i cubetti di mela verde e le noci spezzettate
Impiattate e servite subito ben calda
Buon appetito
Ciao
Fulvia
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