COPPA MERENDA con YOGURT di SOIA e FRUTTI di BOSCO

... per una merenda salutare, fresca ma golosa... questa coppa fa al caso vostro ! 

Ingredienti (1 coppa) : 

• 125 gr yogurt di soia bianco (io ho utilizzato Yosoi della Valsoia) 
• frutti di bosco misti q.b. (lamponi, fragole e more o altri a vs scelta) 
• zucchero di canna (2 cucchiaini rasi da caffé)
• cioccolato bianco
• topping ai frutti di bosco

 Procedimento : 

Prendete dei bei bicchieri... mettete sul fondo un poco di frutti di bosco 

Nel frattempo, montate un poco con le fruste elettriche lo yogurt con lo zucchero di canna 

Versatelo sopra i frutti di bosco e con uno spiedino aiutatevi a farlo scendere verso il fondo del bicchiere 

Quindi, ricoprite con altri frutti di bosco e colatevi sopra il topping 

Grattugiate in cima del cioccolato bianco e guarnite con un ciuffo di menta 

E voilà !!! 

Golosissima !!! 
Smack 
Fù

CUP-CAKES al CIOCCOLATO con MASCARPONE e FRUTTI di BOSCO

Questi cup-cakes sono interessanti perchè caratterizzati da un bel contrasto tra l'amarognolo del cioccolato e la dolcezza del mascarpone e dei frutti di bosco ... 

Ingredienti (10/11 cup-cakes) : 

• 120 gr farina 
• 120 gr zucchero semolato (quello di canna sarebbe ancora meglio!)
• 120 gr burro ammorbidito (a temperatura ambiente) 
•      2 uova medie
•   80 gr cioccolato fondente  
•      4 gr ca. lievito in polvere (1 cucchiaino ca.)
•   20 gr cacao amaro in polvere

Per il frosting : 

• 500 gr mascarpone 
• 180 gr zucchero a velo 
• aroma di vaniglia a scelta (bacca o vanillina o altro aroma a vostro piacimento) 

Per la guarnizione : 

• 1 cestino di lamponi freschi 
• topping ai frutti di bosco 

Procedimento : 

Unite in una ciotola la farina, il cacao amaro ed il lievito (precedentemente setacciati)

Nel frattempo, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e tenetelo da parte 

Montate con delle fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero ed incorporate, una alla volta, le uova continuando a montare l'impasto fino ad ottenere una crema ferma e spumosa

Unite al composto di burro e zucchero il cioccolato fuso ed infine aggiungete l'insieme degli ingredienti secchi (farina+lievito+cacao), sempre poco per volta e sempre continuando a mescolare a mano, con movimenti circolari delicati dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto

Quando il composto è sufficientemente omogeneo, trasferitelo in una sac-à-poche con la bocchetta liscia e riempite per 3/4 i pirottini (precedentemente inseriti nell'apposita teglia) 

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° C per 15/20 minuti 

Preparate dunque il frosting lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia che avete scelto 
Lasciate aromatizzare per il tempo della cottura e, quando i cup-cakes si saranno raffreddati, spremete il frosting con la sac-à-poche e la bocchetta prescelta 
Colatevi sopra il topping ai frutti di bosco e finite con 1 lampone fresco in cima 

(PS : io ho cotto l'impasto direttamente nelle cialde del gelato... giusto per fare una cosina diversa!!!) 

Eccoli : 

Buon godimento!!! 
Smack 
Fù 



 

CUP-CAKES e CAKE-POPS per compleanno Tiziana (14_04_14)

... nuovo incarico da parte della mia Capo-Ufficio Tiz ! 

Lunedì 14 Aprile 2014 abbiamo festeggiato in ufficio il suo compleanno 
Mi ha richiesto se fossi disponibile a prepararle dei cup-cakes e dei cake-pops per rallegrare la "Sweet and Salty table" che siamo solite allestire ogni volta che qualcuno nel nostro Ufficio avanza negli anni ... 

Come no? 
L'avrei fatto più che volentieri!!! 

Ho pensato a qualcosa di un po' diverso ... 
Ho realizzato dei cup-cakes al cioccolato (trovate la ricetta alla sessione "Le Ricette") che ho fatto cuocere direttamente all'interno della cialda del gelato!

Li ho poi decorati con un frosting al mascarpone aromatizzato alla vaniglia sul quale ho colato del topping ai frutti di bosco e (... per usare un gioco di parole!!) "come ciliegina sulla torta" ho piazzato dei bei lamponi freschi! 

Si presentavano proprio bene ed, a detta di tutti, erano anche buoni considerando il contrasto tra l'amarognolo della base al cioccolato e la dolcezza del mascarpone e dei frutti di bosco : 

Ho preparato, come dicevo, anche dei cake-pops con un impasto di pan-di-spagna chiaro aromatizzato all'arancia! 

Per il rivestimento ho utilizzato delle candy-melts di colore verde sul quale ho disegnato delle spirali con la ghiaccia bianca ... purtroppo , essendo normalmente molto delicati si sono un po' sgualciti durante il trasporto ... la ghiacchia , infatti , si è rammolata (faceva un po' caldino!), rovinando il mio lavoro... 

...però , dai , tutto sommato non si presentavano neanche male nel pratico espositore che (per l'occasione!!) ho cercato e ricercato in internet ... finchè l'ho trovato (è proprio vero che "chi la dura, la vince!!)

Eccoli : 

Spero di aver fatto cosa gradita e che Tiz ne sia rimasta soddisfatta ... 

(hanno spazzolato tutto, quindi qualcosa mi dice che si ... è andato tutto bene!) 

Smack 
Fù 

TORTA "TESTI CANZONI LIGA"

Carissimi ,

... è nato tutto per caso!!! (potrebbe essere il titolo di una canzone del Liga, no??) 

Una sera ero davvero di fretta , dopo il lavoro ... avevo un appuntamento importante di li a poche ore ed avevo la testa completamente in disordine ... per fortuna esiste la mia cara amica Lory C. che , guardacaso e volesse la fortuna, è un'abilissima parrucchiera!!! 

Tè che la chiamo e le chiedo la grossa cortesia di farmi i capelli anche all'ultimo minuto ... a 5 minuti dalla chiusura del salone !! 

Bè , tra le ragazze che lavorano per lei (che quella sera probabilmente sarà stata poco felice di vedermi dato che era venerdì sera e che forse aveva già ben altri programmi!!!) c'è la bella Valeria S. che si è dedicata a me ... 

Così parlando , si è complimentata per le mie torte e per la mia passione e mi ha detto che le sarebbe piaciuto davvero tanto poter regalare una torta alla sorella Daniela che avrebbe compiuto 27 anni a distanza di un paio di settimane e mi ha chiesto se ero disponibile ad aiutarla ... 

... come si dice? "DETTO , FATTO!!!" 
Ho accettato subito!!! ... visto che Dany è amante del Liga , non potevo dire di no!!! 
Già solo parlandone , tra una piastrata e l'altra, ho abbozzato nella mia mente una cake molto alta con sopra i testi delle canzoni più significative del Liga, le prime proprio, quelle più belle!!!
Ho fatto la mia proposta a Vale che ne è rimasta subito entusiata ...

E così è stato deciso! 

Ho iniziato, come sempre, il giorno prima con la preparazione della base: 

> pan di spagna aromattizato alla vaniglia , colorato con col. rosa 
> bagna : latte di soia aromatizzato con della vanillina
> farcitura : panna DELATTOSATA (uno degli invitati era intollerante al lattosio) 
    aromatizzata al limone con una riduzione di composta di frutti di bosco e lamponi freschi 
> stuccatura : panna delattosata
> copertura : pasta di zucchero GLUTEN-FREE , colori vari 

Vi posto giusto un paio di foto delle fasi iniziali dell'assemblaggio:

Ed eccola finita :

Un po' più da vicino : 

... ma cosa si nascondeva dentro???

E' piaciuta, raga!!!!  :-) :-) :-)
Dany e Vale l'hanno subito postata sulla mia pagina facebook con tanti complimenti ... sono contenta di essere riuscita a stupire nuovamente qualcuno, sia per il gusto che per l'estetica!!! 

I messaggi citano : 

Dany : " Veramente ottima e stupenda" ! 
Vale :  "Uno spettacolo questa torta" ! 

... mi sento soddisfatta! 
Ancora tanti auguri Dany e grazie 1000 Vale per l'occasione ! 

A presto ... 
Smack 
Fù




 












 

CUP-CAKES con FARINA di RISO e NOCCIOLE

Essendo mia madre intollerante a latte, grano ed olio d'oliva, volevo approfittarne per fare dei dolcetti un po' diversi dai soliti dolci Pasquali per questa Pasquetta 2014 

... alla fine, ho pensato a questi CUP-CAKES con farina di riso e nocciole (senza burro e senza uova), adatti dunque anche a chi è vegano! 
La ricetta è di una mia cara amica:  www.incucinaconvale.it
Io ho aggiustato però leggermente le dosi a mio piacimento ...

Ingredienti (12 mini cup-cakes) :  

• 195 g farina di riso
•   25 g farina di nocciole (cioè, nocciole tritate finemente)
• 170 g zucchero di canna (dipende quanto la si vuole zuccherata)
•     1 cucchiaio scarso fecola di patate (SOLO SE NECESSARIO)
• 1 bustina lievito per dolci
• 350 ml latte di soia o riso (o altri tipi di latte vegetale)
• 2 cucchiai rasi di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale  
• aroma naturale di vaniglia (o anche di rum, se volete dargli più carattere) 

Unite in una ciotola (o direttamente in quella dell'impastatrice) la farina di riso ed il lievito setacciati
Incorporate la farina di nocciole, lo zucchero e l'aroma da voi scelto

Poi aggiungete (alternandoli lentamente) il latte, l'olio e solo per ultimo il sale e continuate a mescolare l'intero composto con delle fruste elettriche (o a mano)

Se l'impasto resta troppo liquido, aggiungete al massimo 1 cucchiaio scarso di fecola di patate ma non esagerate... acquisiranno la giusta consistenza in cottura!

 

Prendete quindi dei pirottini in silicone o in carta, che avrete posizionato nell’apposita teglia, (altrimenti il composto liquido farà rovesciare i pirottini e fuoriuscirà) e riempiteli per 3/4

Infornare a 180° per 20/30 minuti max

Come guarnizione ho utilizzato della panna vegetale montata che ho spolverizzato con del cacao amaro e delle codette di cioccolato

Ho aggiunto infine un piccolo biscottino di farro (sempre senza burro e senza uova!!) che avevo fatto il giorno prima ... 

Che ne dite? 

Visti più da vicino ... 

Mhhhmmm ... erano davvero goduriosi e nonostante tutto salutari , considerando appunto che non contenevano né burro nè uova !!! 

Andavano giusto d'accordo con la mia dieta !!! 

Smack & A presto 

Fù :-) :-) ;-) 

 

 

TORRETTA di TONNO ed AVOCADO al profumo di MENTA e SEMI di FINOCCHIO

Sono in dieta ... ed oggi è la volta del tonno e dell'avocado ... tuttavia, per invogliarmi a rinunciare a ben altro, mi ci vuole un piatto molto accattivamente e soprattutto profumato ...

Quindi , ho pensato ad una torretta di tonno ed avocado ... vi convincerà , vedrete!!!

Ingredienti (4 persone) : 

• 400 gr tonno fresco a fette 
• 1 avocado maturo 
• 200 gr riso basmati
• olio EVO q.b.
• menta q.b.
• glassa di aceto balsamico (per guarnizione) 
• semi di finocchio (per guarnizione) 
• sale e pepe q.b.
• 2 radici di zenzero
• succo di 1 limone 

Procedete preparando due marinate separate, una per il tonno ed una per l'avocado 

Quindi : 

1) Per il tonno 
     Pelate e tritate la radice di zenzero ed unitela in una ciotola al tonno tagliato a cubetti 
     Aggiustate di sale e pepe 
     Irrorate con l'olio EVO e lasciate marinare per ca. mezzora 

2) Per l'avocado
     Tagliate l'avocado a dadini e mischiatelo in una ciotola al succo del limone, alla menta 
     tritata ed all'olio EVO
     Aggiustate di sale e lasciate a marinare per ca. mezzora 

Nel frattempo, lessate il riso basmati e scolatelo non appena pronto riponendo subito ogni singola porzione sul fondo del coppa-pasta nei vari piatti da portata 

Decorate quindi con la glassa di aceto balsamico, i semi di finocchio ed un ciuffo di menta 

Io l'ho impiattato così ... spero vi piaccia !!! 

E' un piatto semplice , veloce ma molto invitante!! 

Buon appetito
Smack 
Fù :-) :-)


 
 


 

TORTA LIBRI (per marito Piace)

Ennesima sfida!!! 
Ricordate la ragazza che si è spostata tempo fa alla quale avevamo preparato la torta a forma di borsa Chanel?? 

Ebbene , questa stessa ragazza (da noi nominata : la Piace!), mi ha chiesto una torta per il 40° compleanno del marito ... ovviamente, il marito Stefano sarebbe stato completamente all'oscuro della festa a sorpresa che la Piace gli stava organizzando ...

Il maritino ama leggere ed , a quanto pare , legge anche parecchio ... da li, l'idea di fare una torta a forma di libri , uno sopra l'altro e magari con un effetto un po' consumato dall'uso ... 

Inoltre alla Piace, donna alquanto esigente, ci tenevo a proporre un gusto molto particolare... 

Ho quindi fatto : 

> come base : una torta al cioccolato fondente 
> come farcia : una crema con 50% mascarpone e 50% lemon-curd 
> come stuccatura : crema burro alla vaniglia

Il contrasto era davvero sublime ed accattivamante !!!! ;-) ;-)

Per di più , abbiamo giocato col numero 40 all'interno dei titoli dei libri (Es. : 40 sfumature di Stefano, I mie primi 40 anni, ecc....) 

La torta era destinata a 60 persone, quindi ho dovuto avvalermi del prezioso aiuto della mia prode collaboratrice, mia cugina Sara! 

Non mi dilungherò ... ve ne posto subito le foto qui sotto ... che, purtroppo, causa scarsa luce (avendo terminato in tarda serata!!) non le rendono adeguata giustizia : 

Diverse vedute : 

 
E' stata una lavorata ed una faticata ma ... che ne dite? Ne è valso l0 sforzo???

La torta è stata molto apprezzata, sia dal punto di vista estetico che del gusto (quello che a me, personalmente, più interessa ...) ... penso sempre che prima debba essere buona e poi bella, non certo il contrario!! 

Tuttavia, il lato estetico è notoriamente dominante in ogni cosa... 

Con questa massima, mi ritiro e vi saluto :-) :-) 
Smack 
Fù