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domenica 3 maggio 2020

BIGOLI con CREMA di PEPERONI, LENTICCHIE e NOCCIOLE






Ingredienti (4 persone)

  • 400 gr bigoli
  •     2 peperoni rossi (media grandezza) 
  • foglie di menta fresca q.b. 
  • nocciole q.b. 
  •    6 cucchiai lenticchie lesse (in lattina) 
  • sale e pepe q.b. 
  • zenzero in polvere q.b. 
  • olio di cocco q.b. 

Procedimento
 Mettete i peperoni interi su una piastra ricoperta con carta da forno 
Infornateli a 220° C per 20 minuti (forno ventilato) 
Quando la buccia sarà annerita, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare 

Quindi spelateli, mondateli e tagliateli a pezzettoni 
Metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione 
Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento 
Incorporate qualche foglia di menta e frullate fino ad ottenere una purea morbida, omogenea e spumosa 
Trasferitela in un tegame a bordi alti e conservatela fino al momento di condire la pasta


Portate a bollore dell'abbondante acqua salata 
Tuffatevi i bigoli e fateli cuocere seguendo i tempi raccomandati sulla confezione
 
Nel frattempo, sbriciolate le nocciole grossolanamente e tenetele da parte

Togliete 6 cucchiai di lenticchie dalla lattina e sciacquatele sotto l'acqua corrente all'interno di un colino a maglie strette 
Fate soffriggere per qualche minuto le lenticchie in un cucchiaino di olio di cocco con poco zenzero in polvere 

Quando la pasta è cotta, prelevate qualche cucchiaio di acqua di cottura ed incorporateli alla purea di peperoni 
Scolate quindi la pasta e versatela nella crema
Aggiungete le lenticchie e mischiate per farle amalgamare 

Impiattate e spolverate con la granella di nocciole (e qualche nocciola intera o divisa a metà, come guarnizione...)

Servite subito! 

Buon appetito 

 












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