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domenica 8 dicembre 2019

LIGHT PAN-CAKES con PUREA di PERA, UVETTA e NOCCIOLE TOSTATE




Ingredienti (6 pan-cakes) :
  • 100 gr farina integrale di grano tenero
  •   50 gr farina d'avena (o altra farina speciale a vostro piacimento) 
  • 160 gr latte d'avena (o altro latte vegetale oppure acqua)
  •     2 cucchiai olio EVO
  •   30 gr miele di castagno (facoltativo) 
  •    1/2 cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato) 
  •     1 pera Williams --> calcolate 1 pera piccola per ogni persona! Nell'impasto però mette solo la quantità indicata nella ricetta qui sotto
  •     1 cucchiaino di olio di cocco 
  •   1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  •     1 pizzico di sale 
  • sciroppo d'acero q.b.
  • uva passa q.b.   
  • nocciole tostate q.b. 

Procedimento

Pulite la pera e tagliatela a dadini 
Conservatene una metà per la decorazione e frullate l'altra metà per ottenere una purea
 
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito, la cannella ed il sale
Aggiungete il miele e l'olio ma aspettate a mescolare! 

Subito dopo versatevi a filo il latte vegetale (o l'acqua, a seconda di quale avrete scelto) ed iniziate a mischiare il composto con una frusta elettrica per evitare che si formino grumi 

Incorporatevi quindi la purea di pera e continuate a mescolare finché si sarà ben amalgamata al resto 

Scaldate una padella antiaderente e fatevi sciogliere a fuoco basso l'olio di cocco 

Versatevi un paio di mestoli di pastella e cuocete a fuoco lento su un lato 
Quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bolle, allora potrete girare il pan-cake sull'altro lato e terminare la cottura 

Continuate fino ad esaurimento del composto 

Serviteli accompagnati dalla pera rimasta, dall'uvetta e dalle nocciole tostate
Innaffiateli con due cucchiai di scioroppo d'acero e godetevi la vostra colazione light, senza rinunciare al gusto ! 


Se volete renderli ulteriormente dietetici, sappiate che sia il sale che il miele sono facoltativi e che potrete quindi evitare di utilizzarli, senza alterare né il risultato né la bontà dei pan-cakes


Slurp!
Ciao
Fulvia 







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