Oggi, vista la giornata un poco nuvolosa, voglio cominciare così...
Sono dei mini cup-cakes al cacao con ganache di cioccolato al latte come frosting e della granella di pistacchi
Ingredienti per le basi (12 pezzi) :
- 120 gr farina 00
- 120 gr zucchero semolato
- 120 gr burro (a temperatura ambiente)
- 2 uova medie
- 40 gr cacao in polvere
- 60 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 40 gr pistacchi sbucciati
- 100 ml panna
- 120 gr cioccolato al latte
Come prima cosa, preparate la ganache di cioccolato al latte la sera prima
Spezzettate il cioccolato all'interno di un pentolino e fate contemporaneamente scaldare (senza bollore) in un altro la panna che, una volta ben calda, verserete sul cioccolato
Mischiate il tutto finché il cioccolato si sarà completamente sciolto e lasciate raffreddare coprendolo con della pellicola trasparente a contatto
L'indomani setacciate insieme la farina, il cacao ed il lievito
Riuniteli in una ciotola, mischiateli tra loro con un cucchiaio di legno e teneteli da parte
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare
Tritate i pistacchi fino ad ottenere una granella di consistenza media e ponete da parte anche questa
Nel frattempo, montate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico
Quando avrete ottenuto un crema giallastra e liscia, aggiungete una alla volta le uova continuando a sbattere il tutto alla massima velocità fino ad ottenere una massa spumosa e ferma
Abbiate cura che la crema di burro e zucchero abbia ben assorbito il primo uovo prima di aggiungere il secondo
A questo punto, incorporate il cioccolato fondente che avete sciolto in precedenza e continuate a mescolare
Aggiungete al composto ottenuto i tre ingredienti in polvere mischiati tra loro ed amalgamateli con delicatezza, utilizzando una spatola che dovrete muovere dall'alto verso il basso
Quando il composto sarà ben omogeneo, trasferitelo in una sac à poche e sparatelo all'interno dei pirottini di carta che avrete sistemato nell'apposito stampo
Ricordate di riempirli fino a 2/3 , non oltre ... per evitare che debordino in cottura per effetto della lievitazione
Fate cuocere a 180° C per 15/20 minuti
Sfornateli, lasciateli raffreddare e decorateli infine con la ganache di cioccolato al latte e la granella di pistacchi
Goduriosi, sia come dolcetto a fine pasto che come merendina per un tea pomeridiano!!!
Alla prossima !!!
Smacks
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