Nonostante l'autunno, ho voluto provare a fare la mia prima cheesecake!
Ovviamente, ho scelto come gusto quello alla nutella...
Gli ingredienti sono pochi e semplici ed il risultato è garantito... io l'ho perfino decorata a dovere in modo da renderla davvero irresistibile!!!
Ingredienti per il fondo (stampo da 22 cm di diametro) :
- 260 gr biscotti DIGESTIVE
- 20 gr granella di nocciole
- 130 gr burro
Ingredienti per la base (10/12 persone) :
- 500 gr mascarpone
- 50 gr zucchero
- 200 gr formaggio fresco spalmabile
- 300 gr Nutella (o crema di nocciole)
- 200 ml panna (meglio se vegetale)
Ingredienti per la decorazione :
- spumiglie
- cacao amaro
- topping al cioccolato
Procedimento :
Mettete i biscotti e la granella di nocciole in un mixer e tritateli finemente
Fate fondere il burro senza farlo bruciare; deve rimanere "biondo"
Versate i biscotti sbriciolati in una terrina ed impastateli col burro fuso
Quindi ricoprite il fondo del vostro stampo con questo impasto e schiaccietelo bene con l'aiuto di un cucchiaio (o di un batticarne!) per compattarlo, livellarlo e farlo aderire perfettamente al bordo dello stampo
Riponetelo quindi in frigorifero
Nel frattempo, in una terrina a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero
Aggiungete poi il formaggio fresco e quando i tre ingredienti saranno bene amalgamati tra loro, incorporate la nutella e continuate a mescolare
A parte montate la panna a neve non troppo ferma ed inseritela nel composto delicatamente, mischiando dall'alto verso il basso
A questo punto, versate il tutto nello stampo
Livellate la superficie, aiutandovi con un cucchiaio bagnato sotto acqua corrente fredda
Decorate la cheesecake col topping al cioccolato e con le spumiglie che applicherete lungo tutto il bordo e che spolvererete col cacao amaro
A questo punto, la cheesecake è pronta per essere conservata in frigorifero per almeno 24 ore!
Trascorso il tempo necessario, togliete lo stampo dal frigorifero ed infilate un coltello a lama piatta e sottile tra la cheesecake e lo stampo e fatelo scorrere lungo tutto il bordo in modo da staccare la torta fredda dalla tortiera
Io, per comodità, utilizzo un anello per torte (come quello che vedete nell'immagine qui sopra)... è troppo funzionale!
Quindi, non vi resta che servirla!
Buon dolce a tutti
Alla prossima
Ciao
Fù
Un buongiorno cioccolato a tutti quanti!!!!
Oggi, vista la giornata un poco nuvolosa, voglio cominciare così...
Sono dei mini cup-cakes al cacao con ganache di cioccolato al latte come frosting e della granella di pistacchi
Ingredienti per le basi (12 pezzi) :
- 120 gr farina 00
- 120 gr zucchero semolato
- 120 gr burro (a temperatura ambiente)
- 2 uova medie
- 40 gr cacao in polvere
- 60 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 40 gr pistacchi sbucciati
Ingredienti per la ganache (da approntare la sera prima!!!) :
- 100 ml panna
- 120 gr cioccolato al latte
Procedimento :
Come prima cosa, preparate la ganache di cioccolato al latte la sera prima
Spezzettate il cioccolato all'interno di un pentolino e fate contemporaneamente scaldare (senza bollore) in un altro la panna che, una volta ben calda, verserete sul cioccolato
Mischiate il tutto finché il cioccolato si sarà completamente sciolto e lasciate raffreddare coprendolo con della pellicola trasparente a contatto
L'indomani setacciate insieme la farina, il cacao ed il lievito
Riuniteli in una ciotola, mischiateli tra loro con un cucchiaio di legno e teneteli da parte
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare
Tritate i pistacchi fino ad ottenere una granella di consistenza media e ponete da parte anche questa
Nel frattempo, montate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico
Quando avrete ottenuto un crema giallastra e liscia, aggiungete una alla volta le uova continuando a sbattere il tutto alla massima velocità fino ad ottenere una massa spumosa e ferma
Abbiate cura che la crema di burro e zucchero abbia ben assorbito il primo uovo prima di aggiungere il secondo
A questo punto, incorporate il cioccolato fondente che avete sciolto in precedenza e continuate a mescolare
Aggiungete al composto ottenuto i tre ingredienti in polvere mischiati tra loro ed amalgamateli con delicatezza, utilizzando una spatola che dovrete muovere dall'alto verso il basso
Quando il composto sarà ben omogeneo, trasferitelo in una sac à poche e sparatelo all'interno dei pirottini di carta che avrete sistemato nell'apposito stampo
Ricordate di riempirli fino a 2/3 , non oltre ... per evitare che debordino in cottura per effetto della lievitazione
Fate cuocere a 180° C per 15/20 minuti
Sfornateli, lasciateli raffreddare e decorateli infine con la ganache di cioccolato al latte e la granella di pistacchi
Goduriosi, sia come dolcetto a fine pasto che come merendina per un tea pomeridiano!!!
Alla prossima !!!
Smacks
Ricettina veloce, veloce... ma sorprendente!
Un contorno diverso che si abbina molto bene al pesce : topinambur trifolati !
Il topinambur (detto anche "patata topinambur") è il tubero dell'omonima pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae e conosciuta anche come "carciofo di Gerusalemme" grazie al sapore del suo tubero che ricorda appunto quello del carciofo
Ingredienti (4 persone) :
- 3 grosse radici topinambur
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai olio EVO
- 40 ml acqua
- 1/2 cipolla di Tropea
Procedimento :
Pulite il topinambur, strofinandolo con un foglio di carta ed eliminatene quindi la buccia con un pela-patate
Tagliatelo a pezzi
Sciacquate e mondate il prezzemolo, fatelo asciugare e tritatelo finemente
Sbucciate la cipolla ed affettatela a mezzelune sottili
Fatela soffriggere nell'olio, evitando che si bruci
Aggiungete il topinambur e fatelo rosolare per qualche minuto fino a quando sarà dorato
Aggiungete quindi 40 ml di acqua e lasciate andare per altri 5 minuti a fuoco vivo, finché il liquido si sarà asciugato
Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento
Spegnete il fuoco, spolverate col prezzemolo e servite subito
Vi piaceranno!
Smacks
Fù
Ultima nata !
Una torta a tema Trilly e Principessa per una simpaticissima bimba, con una vocina dolce dolce, che ha compiuto 7 anni
E' la nipotina della mia amica Elisa, si chiama Matilde ed adora Trilly
Alla sua tenera e spensierata età si sente una principessa... quindi, i due temi della torta erano già decisi in partenza
Abbiamo provveduto a realizzare subito Trilly
Per le ali abbiamo utilizzato dei fogli di gelatina che abbiamo ritagliato ed incollato sul dorso
Matilde ama inoltre il verde ed il viola quindi abbiamo pensato di coprire la base inferiore della torta con della pasta di zucchero di colore verde-acqua, mentre quella superiore l'abbiamo rivestite con quella di colore glicine!
Per il nome, trattandosi di cartoni animati, abbiamo realizzato la scritta con i caratteri tipici della Walt Disney, ricoprendoli con del glitter edibile di colore viola
Qualche fiorellino ed alcune farfalle qua e la, una bella coroncina da principessa in cima e ... voilà!!!
Il gioco era fatto!!! ... senza mai trascurare alcun particolare!!!
Riassumendo, la nostra bella torta era così composta :
> base : pan di spagna al cacao amaro
> farcitura : ganache di cioccolato al latte intervallata con ganache di cioccolato bianco
> stuccatura : panna montata
> copertura : pasta di zucchero in colori vari
Eccovi la carrelata di fotografie!
Questa è la farcitura interna :
Nella sua interezza :
I miei particolari :
Come sempre, devo ringraziare il mio compagno di tribolate e di vita Marco Aiello che mi supporta e sopporta durante ogni creazione (e che soprattutto mi aiuta con i suoi curatissimi modellini, nonostante non abbia mai frequentato alcun corso specifico!!!)
Ringrazio anche la mia amica Elisa che crede in me, mi segue sempre e che mi propone sempre delle interessantissime sfide che accolgo volentieri e che cerco ogni volta di superare mettendoci tutto il cuore e la passione che ho!
Grazie mille, Ely !
Ancora tantissimi auguri alla dolcissima Matilde !!!
