Voglia di qualcosa di diverso ma salutare... perché non optare per una pastasciutta vegetariana ed un poco spiritosa
Ingredienti (4 persone):
350 gr pasta (formato fusilli)
4 zucchine medie
qualche foglia di menta fresca
pepe rosa in grani q.b.
3 generose manciate di mandorle a scaglie
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
sale q.b.
olio EVO q.b.
Procedimento :
Mettete a bollire in una pentola capiente dell'abbondante acqua salata
Nel frattempo, mondate le zucchine e tagliatele a grossi tocchetti
Pulite la menta e prelevatene 6/7 foglie almeno di media grandezza
Mettete le zucchine, le foglie di menta ed il Parmigiano all'interno di un contenitore stretto ed alto e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea Disponete la purea in un tegame largo a bordi bassi ed aggiungete una manciata e mezza di mandorle, aggiustando di sale Quando l'acqua bolle, calate i fusilli e lasciate cuocere A cottura ultimata, scolate la pasta prelevandola direttamente dalla pentola (tenetela leggermente al dente!) e tuffatela nella purea Fate saltare la pasta per pochissimi minuti, giusto il tempo di sciogliere ed assobire bene la crema
Impiattate la pasta velocemente, cospargendola con del pepe rosa in grani sbriciolato e delle scaglie di mandorla Servite subito!
Ho pensato di dare una connotazione un pò più metropolitana alla carne bollita! Il risultato è stato sorprendente Ingredienti :
1 kg carne per bollito (muscolo posteriore o sottospalla)
20 funghetti sottolio
20 falde peperoni sottolio
20 olive verdi (denocciolate)
2 cipolle di Tropea (piccola)
1 gamba sedano
1 carota
prezzemolo fresco q.b.
sale e pepe q.b.
olio e aceto q.b.
Vi propongo questa versione della carne lessa : una succulenta insalata fredda oppure una versione street-food all'interno di un mordido panino caldo abbruscato
Preparate la carne bollita, facendola lessare in 2 litri di acqua salata con 1 gamba di sedano, 1 carota ed 1 cipolla di tropea Lasciate cuocere per almeno 2 ore... poi controllate la cottura e se la carne non è ancora abbastanza morbida continuatea farla sobbollire finché non riuscirete ad infilarvi la forchetta senz difficoltà
Quindi, scolatela e ripulitela dal grasso più corposo e dalle verdure
Nel frattempo: > tagliate a striscioline le falde di peperone sottolio > dividete a metà le olive denocciolate (ed anche i funghetti se sonointeri) > affettate finemente la cipolla di tropea rimanente > tritate grossolanamente il prezzemolo fresco
Senza spettare che la carne si freddi, riponetela in una ciotola ed unitevi i funghetti, le olive, i peperoni, il prezzemolo e la cipolla Spolverate col pepe a vostro piacimento ed irrorate con olio ed aceto Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti
Se volete, potrete quindi già servirla come insalata per un secondo piatto alternativo
Oppure, potrete dividere a metà un panino mordido, farlo abbruscare un una piastra,riempirlo con la carne lessa condita e farvi una bella passeggiata!!!
