eccoci alla ricetta 2/1 , cioè alla seconda ricetta della prima serata del corso di cucina che sto frequentando (vedete dettagli in più nel post "INSALATA di CAVOLO CAPPUCCIO con SPIEDINI di GAMBERI in SALSA TERIAKY)
Ingredienti (4 persone) :
500 gr pomodori maturi
1/2 cetriolo
1/2 peperone dolce
2 cipollotti freschi
1/2 spicchio aglio
mollica di pane raffermo q.b. (solo se volete farne una zuppetta!)
sale q.b.
aceto di mele q.b.
olio EVO (delicato) q.b.
5 folgie prezzemolo
10 foglie basilico
6 olive greche (schiacciate)
Lavate, mondate e tagliate tutte le verdure in piccole parti
In un frullatore versate mezzo bicchiere d'acqua, un paio di cucchiai di olio EVO delicato, tre cucchiai di aceto Unitevi tutte le verdure e cominciate a tritate il tutto fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo Se sembra troppo denso, aggiungete ancora un poco di acqua
Aggiustate solo alla fine di sale e pepe a vs gusto : il sap0re del gaspacho deve essere sostanzialmente soave ma deve lasciare un retrogusto pungente, dato dall'aglio e dall'agre dell'aceto Infine, filtrate il tutto con un colino in modo da sciogliere eventuali grumi Riponetelo in frigorifero per raffreddarlo ben bene
Servitelo in un bicchiere da cocktail (o meglio in bicchieri a forma di coppa) con tre olive greche infilzate su di uno stuzzicadenti, decorando con un ciuffo di basilico
PS : se volete ottenere invece una consistenza più simile a quella di una vellutata, allora aggiungete anche il pane raffermo in fase di frullatura e servitelo in questo caso in fondine, magari accompagnato con una dadolata di pane abbruscato ...
Sempre durante la terza serata del corso di cucina ! Esattamente
: siamo giunti alla ricetta 2/3, ovvero alla seconda ricetta della
terza serata (vedete i dettagli del corso al post "INSALATA di CAVOLO
CAPPUCCIO con SPIEDINI di GAMBERI in SALSA TERIAKY")
Ingredienti :
3 zucchine
3 carote
1 daikon
50 gr taccole
50 gr fagiolini
2 carciofi
1 cipolla bianca
1,5 kg pomodori
olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
aceto aromatico q.b.
1 mazzo erba cipollina
Mondate la cipolla e tagliatela sottilmente Lavate e private dal torsolo i pomodori, tagliateli a pezzi piuttosto grossi e metteteli in una casseruola insieme alla cipolla ed ad un cucchiaio di olio Fate cuocere dolcemente Regolare di sale e pepe ed alla fine aggiungere due foglie di basilico Frullate bene e metteteli da parte
Lavate e mondate il resto degli ortaggi, torniteli secondo il proprio gusto ù Sbollentateli in acqua salata, raffreddateli in acqua e ghiaccio e poi asciugateli con un canovaccio
In una bacinella mettete tutti gli ortaggi cotti, conditeli con l'olio EVO a piacere, un pizzico di sale, l'aceto aromatico e l'erba cipollina tritata finemente
In un piatto da portata disponete sul fondo un velo di fonduta di pomodoro e sopra adagiatevi gli ortaggi , cercando di disporli secondo una certa geometria!
Abbiamo scoperto che il padre (Paolo) e la madre (Grazia) di mia cognata Elena compiono gli anni nello stesso giorno , il 26 Febbraio! Abbiamo pensato fosse una bella occasione per regalargli una stupefacente torta decorata ...
Volevamo che questa torta fosse particolarmente elegante!
Ho fatto , come prima cosa, il pan di spagna ... doveva essere bello alto , perchè l'intenzione era quella di dare un effetto trapuntato alla copertura e per poterlo fare, appunto, le pareti del pan di spagna dovevano essere sufficientemente alte ... altrimenti l'effetto non sarebbe riuscito!
Quindi, monta e monta e rimonta le uova ... ed ecco il risultato! Diciamo che c'abbiamo preso!
Dato che volevamo fosse elegante e sofisticata in tutto e per tutto , abbiamo cercato di conferire al PDS un sapore particolare , fresco ... aromatizzandolo al limone! Anche la farcia non doveva essere da meno, la volevamo decisamente delicata ! Quindi, ricapitoliamo : Base Pan di spagna chiaro aromatizzato al limone
Farcia Crema di panna e mascarpone alle zest di limone , intervallata con fragole fresche
Stuccatura Crema di panna e mascarpone alle zest di limone Copertura Pasta di zucchero gluten-free nera e fiori in pasta di zucchero con pistilli Scritta in ghiaccia reale
Ovviamente, non abbiamo perso tempo e ci siamo concessi solo pochi istanti per un pasto al volo :
... l'abbiamo fatto però tanto volentieri! E , come sempre , anche stavolta siamo stati ricompensati dal giudizio e dagli apprezzamenti di tutti
La sorpresa, infatti, è riuscita alla grande ! Abbiamo portato la torta a mio fratello Luca ed a mia cognata giusto poco prima che i festeggiati arrivassero , così non hanno sospettato nulla e sono rimasti davvero stupiti quando l'hanno portata in tavola ...
Eccola , in tutto il suo splendore :
Ci hanno chiamati subito dalla festa per ringraziarci; sono così contenta che l'abbiano gradita anche come gusto! Hanno confermato che era delicatissima ... per usare le loro parole!!! PS : secondo me , erano anche un poco emozionati ... poco, poco ... :-) :-) :-) Vedete un po' :
Carrellata di alcuni dettagli :
Il retro :
L'interno :
Ragazzi, credetemi ... mi sta prendendo proprio la mano ... firmato :
L'officina delle torte Marco+Fufy non si arresta ... Di tema in tema , siamo giunti ai SUPER-EROI !!!
Una vecchia conoscenza di Borgo San Giacomo (BS) , Sara , mi ha chiesto di prepararle una torta per 10/15 persone per la festina del 6° compleanno di suo figlio Andrea (che avrebbe ritirato Dom 23 gennaio '14)
Il desiderio di Andrea era di poter festeggiare insieme ad alcuni dei suoi "amici" della Marvel , i famosi SUPER-EROI : Spiderman , Capitan America e l'incredibile Hulk !!!
PS : Serviva una torta adatta a bimbi celiaci ... 2 degli invitati , infatti , erano allergici al glutine
Sara gli avrebbe preparato una torta secca a parte ma , fra me , ho pensato : perché togliere loro la possibilità di condividere questa torta tematica con i loro amichetti?? Quindi , ho proposto a Sara di realizzarla totalmente senza glutine , in modo che tutti potessero mangiarla!!! Non sopporto quando i bimbi si sentono esclusi dal gruppo!!! Quindi, no problem!!! Noi abbiamo armi anche contro la celiachia ... La torta (considerati i toppers) sarebbe stata lunga ed elaborata ... dunque, partenza il sabato mattina con la preparazione dei nostri super-eroi : Capitan America
Spiderman (Uomo Ragno) :
Infine , l'incredibile Hulk :
... la strada, però, era ancora lunga !
Domenica mattina abbiamo preparato la torta base :
Base Pan di spagna chiaro (gluten-free) , aromatizzato alla mandorla (aroma gluten-free)
Farcia Crema di mascarpone (gluten-free) e cacao amaro Perugina a prontuario (gluten-free) , intervallata con della granella di nocciole tostate (gluten-free)
Stuccatura Crema di burro alla vaniglia (gluten-free)
Copertura Pasta di zucchero senza glutine (Satin-Ice di Elite, a prontuario!) tinta con coloranti gel della Wilton (zenza glutine) Come al solito, avendo a che fare con una farina senza glutine (notoriamente "poco unita"!) , non vi nego che costruire la struttura è stato abbastanza complicato! Ma noi vinciamo sempre, perchè siamo più testardi :-) :-) :-) !!!
Per la ricopertura abbiamo pensato di utilizzare due colori per i due diversi piani che richiamassero l'America (Stato in cui le storie dei tre super-eroi) sono ambientate! Non vogliamo mai lasciare nulla al caso ... Per di più , abbiamo realizzato con la ghiaccia reale sulla torta superiore una ragnatela facendola scaturire dalla mano di Spider-man!! Infine, tutt'intorno alla torta inferiore abbiamo applicato delle sagome con delle pseudo-finestrelle a richiamare i grattacieli di New York ... inoltre, come sempre, trattandosi di una torta per bambini siamo rimasti su colori molto accesi ... in modo da impattare positiamente soprattutto sulla fantasia e sul gusto dei bimbi Comunque, non mi dilungherei e ve la presenterei subito :
Alcuni dettagli :
Per quanto riguarda l'esito di questa torta , vi invito a leggere qui sotto i testi degli SMS che ho ricevuto da Sara e che riporto fedelmente : Sara : La torta è piaciuta moltissimo a tutti ... Ci sentiamo al prossimo compleanno! ... di li a poco ... Sara : I bimbi celiaci erano felicissimi di poter mangiare il dolce di una festina per la prima volta!!!!
Che soddisfazioni !!! Alla prossima, allora ... Smack Fù
