TORTA SECCA con CREMA CACAO "23 Volte Ti Amo"

Ho un cugino che è innamoratissimo della sua fidanzata Giusy! 

Giusy ha compiuto 23 anni e mio cugino le ha voluto fare una piccola festina a sorpresa al rientro dalla sua giornata di lavoro 
Lei fa la maestra in una scuola materna, lavora normalmente la mattina e termina verso le ore 13.00, l'ora in cui Federico voleva farle trovare il suo regalo 

Aveva pensato di allestire con le sue mani una specie di mini sweet-table con un cuore di caramelle rosa (all'interno del quale era nascosto il vero regalo che, per privacy, non svelo!), dei cioccolatini ed una torta secca decorata 

Indovinate chi ha preparato al torta?? 
Si è rivolto subito a me e mi ha dato precise indicazioni, voleva : 

> una torta secca coperta 
> la farcitura avrebbe dovuto essere al cacao 
> sopra la torta avrebbe dovuto esserci questa scritta (bianca o azzurra) : 23 Volte Ti Amo 
> sulla torta (o a parte) avrebbero dovuto esserci 3 elefantini (2 rosa ed uno azzurro!) 
> la confezione avrebbe dovuto consistere in carta trasparente con un fiocco rosa 

Abbiamo fatto, come sempre, del nostro meglio per esaudire fedelmente le richieste 

Credo che ce la siamo cavata bene, bene ... che ne dite ??? 

Eccovi la torta secca che abbiamo realizzato con la mia pasta frolla classica (CLICCATE QUI per la ricetta, vedi post "LA MIA CROSTATA...") che ho farcito con la mia crema cacao classica (CLICCATE QUI per la ricetta, vedete post "CREMA CACAO classica") , sopra la quale (prima di chiudere la torta) ho sparso della granella di nocciole caramellate 

I dettagli : 

 La confezione : 

La mini sweet-table che mio cugino ha allestito per Giusy : 

I giudizi : 

Insomma ... l'amore è una gran bella cosa!!! 
Chi non ha la fortuna di provarlo almeno una volta nella vita, può pensare di non aver mai vissuto fino in fondo!!! 

Ancora tantissimi auguri Giusy !!! 
Siete proprio una gran bella coppia : sereni, solari e soprattutto innamorati ... ed io vi auguro tutto il bene del mondo... 

Alla prossima!!!! 
Smack 
Fù 

CROSTATA VEGAN con FROLLA al CACAO

Ragazzi, 

oggi ... variazione sul tema! 
Partendo dalla classica pasta frolla vegana con farina di farro che spesso utilizzo per i miei dolci, ho elaborato la variante al cacao ... 

Ingredienti per la frolla vegan al cacao (teglia 24 cm) : 

• 500 gr farina di farro 
• 125 gr acqua 
• 250 gr zucchero di canna
• 130 gr olio di semi di mais (io preferisco questo perché ha un gusto molto neutro) 
•   40 gr cacao amaro in polvere 
• 10 gr lievito in polvere (se desiderato) 
• 1 bustina di vanillina (o altro aroma a scelta)

Ingredienti per la crema cacao vegan : 

• 500 ml latte di soia 
•   42 gr zucchero di canna 
•   17 gr amido di mais 
•   17 gr farina di riso 
•   30 gr cacao amaro in polvere 
• aroma al ruhm, q.b.

Aggiunte : 

•  farina di cocco q.b.  

Procedimento per la crema cacao Vegan :

In un pentolino mettete a scaldare 350 ml di latte di soia, a fuoco medio 

In un altra pentola, a fiamma molto bassa, sciogliete invece in 150 ml di latte di soia lo zucchero di canna, il cacao, l'amido di mais e la farina di riso (tutti setacciati insieme) continuando a girare con una frusta a mano, finché ogni ingrediente non si sarà sciolto per bene (senza grumi) 

Versatevi a filo il resto del latte (che avrà raggiunto il bollore) 
Non smettete di miscelare e lasciate cuocere per altri 5 min. ca. finché la crema sarà lucida ed inizierà ad addensarsi 

Togliete dal fuoco e fate raffreddare 
Quando non sarà più calda, riponetela in frigorifero coperta con della pellicola trasparente a contatto, fino al giorno dopo (quando sarà pronta anche la frolla) 


Procedimento per la frolla Vegan al cacao : 

Sciogliete lo zucchero di canna nell'acqua 

Aggiungete l'olio e continuate a mescolare 

Incorporate quindi la farina setacciata insieme al lievito, al cacao ed alla vanillina e continuate ad amalgamare finché non otterrete un composto corposo ed appiccicoso 

Formate un panetto, sigillatelo all'interno della pellicola e riponetelo in frigorifero per un'intera notte

Riprendete l'impasto e dividetelo in 3 parti, una delle quali dovrà essere più piccola delle altre due che invece dovranno essere uguali tra loro

Accertatevi che la compattezza dell'impasto sia adeguata
Deve avere una pasta molto unita , così : 

Ora, stendete la pasta che avete ritagliato sul fondo della teglia (con cerniera) che dovete utilizzare 

Poi formate con la parte di pasta più piccola un cordone che metterete tutto intorno alla base della torta, all'interno della teglia, per formare il bordo (bagnate il bordo del fondo della torta con un poco di acqua prima di applicare il cordone di pasta, altrimenti in cottura non si sigilleranno tra loro!) 

Schiacciate quindi il cordone di pasta con i polpastrelli per formare delle fossette e bucherellate la base della crostata con i lembi di una forchetta, come nell'immagine qui sotto :

Ora, spalmate all'interno la crema cacao Veg : 

Spolverate la crema con delle manciate generose di farina di cocco :

Quindi, ricoprite con un disco di frolla (tirato piuttosto sottile!) che ricaverete dalla terza parte di pasta rimasta ed infornate a 190° C per 30 min. ca. 

Guarnite ora la superficie a piacere ...
... io l'ho spolverata prima con dello zucchero a velo e poi, con l'aiuto di uno stencil, ho creato un simpatico disegno col cacao amaro... inoltre, ho spolverato con un poco di cacao anche il bordo!

Divina e genuina, considerando che non contiene né uova, né burro, né alcun altro ingrediente di origine animale... è prodotta interamente con alimenti vegetali! 

Smack 
Fù 

TORTA VIOLETTA

Carissimi ! 

Non poteva mancare la torta a tema Violetta ... 

L'ho realizzata questa estate per la figlia della mia carissima amica Sonia S. 
La figlia si chiama Aurora ... l'hanno scorso, se vi ricordate, ci aveva richiesto la torta a tema Hallo Kitty ma quest'anno ha voluto Violetta ... eh, si ... piccole donne crescono!!! 

E' una bellissima bimba con  i capelli lunghi e biondi e due occhioni tondi e dolcissimi!!!!
Un angioletto !!! 

Quindi, la torta doveva essere davvero ad-hoc!!!

Le abbiamo fatto uno scherzo ... abbiamo preparato contemporaneamente una crostata e quando siamo andati alla sua festa gliela abbiamo consegnata subito, dicendole che era il nostro regalo per lei ! 
Aurora è così educata che ci ha ringraziati tantissimo ... ma si intuiva che non era molto convinta e soddisfatta ... si aspettava, forse, qualcosa di più??
Nel frattempo, avevamo nascosto la torta Violetta in un frigorifero nel quale sapevamo non avrebbe ficcato il naso ! 

Quando poi abbiamo dato il via alla vera e propria festa, abbiamo messo la torta Violetta in tavola ed a quel punto la felicità di Aurora è esplosa ... non capiva più nulla, gli occhi le brillavano e mi sembrava di intravedere delle lacrimucce, trattenute a stento !!! 

Che meraviglia vedere la sorpresa e la gioia negli occhi dei bambini ... 

Comunque, per non diventare troppo sdolcinata (altrimenti mi commuovo da sola!), vi spiego come l'abbiamo realizzata : 

> base : pan di spagna alla vaniglia 
> farcitura : crema di mascarpone e nutella 
> stuccatura : crema di burro , aromatizzata alla vaniglia 
> copertura : pasta di zucchero SENZA GLUTINE , colori vari 

Ovviamente, abbiamo dovuto iniziare un paio di giorni prima con le varie decorazioni (cuffie e microfono!) ... poi , abbiamo proceduto all'assemblaggio finale ! 

Quando realizzo queste torte per i miei amici , ci metto sempre il cuore ed il risultano non mi e non li delude mai, finora per lo meno! 

Eccola : 

Dettagli : 

La torta è piaciuta molto a tutti quanti, sia per l'impatto estetico che per il gusto! 

Sono contenta di aver reso felice i nostri cari amici : Sonia, il marito Andrea e la piccola festeggiata Aurora!!! 
E' quello cui più tenevamo ... 

Smack 
Fù 

TORTA "ANGRY BIRDS" ... ( in compagnia dei BAD PIGGIES )

Ragazzi, 

questa proprio ... non me la sarei mai aspettata!!!! 
Ma ... per fortuna , esiste Luca F. che spesso ci lancia delle sfide speciali ... anche se a sua insaputa, tramite sua madre (la mia carissima amica Patty!!!) 
Ricordate la torta Star Wars?? 
Una delle mie prime esperienze?? 
Ecco, era una sua richiesta! Capito, cosa intendo? ... non si parla qui di cose facili, facili ... sapete?

Questa, infatti, è stata la volta di "Angry Birds" !!! 

Conoscete tutti quel videogame che tiene incollati agli schermi di tablets, computers e telefonini tutti i ragazzi, gli uomini e gli adolescenti di questi tempi??? 

Ebbene, il tema di questa nuova torta erano proprio loro : gli Angry Birds ed i loro acerrimini nemici i "Bad Piggies" ... altrimenti detti dal mio compagno Marco "Maiali Verdi" , perchè in effetti quello sono ... la trama vuole che i Bad Piggies tentino di rubare le uova dei vari Birds , tramite una fionda con la quale si catapultano , facendoli diventare decisamente Angry, da qui il titolo del videogioco!!! 
 

  

Comunque, anche questa nuova impresa non ci ha certo spaventati !!! 
Avevamo già le idee da subito chiare ... 

La torta in sé consisteva in : 

Base
Pan di spagna al cioccolato, aromatizzato al rum 
Bagna 
Latte vaccino aromatizzato al maraschino
Farcia
Panna zuccherata montata con topping alla nocciola e gocce di cioccolato 

Stuccatura 
Crema di burro, aromatizzata al rum

Copertura 
Pasta di zucchero SENZA GLUTINE, colori vari 

Bando alle ciance , era spettacolare ... giudicate voi !!! 

Dettagli, dettagli ed ancora dettagli : 

Ci siamo proprio divertiti !!
Smacks 
... alla prossima ... 
Ciao
Fulvia 

BAVARESE VEGAN al CIOCCOLATO

Questa è un'altra ricetta molto golosa ma nello stesso tempo salutare che ho appreso durante uno dei corsi con la mia amica Valentina Guaragni 

Provatela perchè è davvero buona !!! 

Ingredienti (4 porzioni) : 

• 200 ml latte di soia 
•    50 ml latte di soia a parte, per sciogliere l'agar agar
• 200 ml panna vegetale da montare 
• 100 gr cioccolato fondente (che non contenga latte vaccino) 
• 100 gr zucchero di canna 
• un pizzico vaniglia in polvere (o baccca di vaniglia) 
• 2 cucchiai rasi di agar agar 
• zucchero a velo (possibilmente biologico), nel caso la panna non fosse zuccherata 
• stampi in silicone o allumio a vostra scelta

Procedimento : 

Per prima cosa, montate la panna vegetale (aggiungendo lo zucchero a velo, se non è zuccherata) e conservatela in frigorifero 

In un pentolino versate il latte di soia e fate sciogliere a fiamma bassa il cioccolato a pezzetti insieme allo zucchero di canna 

Nel frattempo, sciogliete a freddo i due cucchiaini rasi di agar agar nei 50 ml di latte di soia che avete tenuto appositamente da parte, cercando di non fare grumi

Quando il cioccolato si sarà sciolto per bene, aggiungete (mescolando!!) il latte rimanente ed il latte con l'agar agar 
Continuate a mescolare energicamente, mantenendo però la fiamma bassa, per altri 5 min. almeno 

Quindi, togliete il pentolino dal fuoco, lasciate raffreddare un poco ed amalgamate con delicatezza alla panna montata, avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per incorporare aria ed evitare di smontare la panna 

Versate ora il composto negli appositi stampini che avete scelto e riponeteli in frigorifero per almeno 5 ore 
Nel caso aveste fretta, potreste metterli anche direttamente nel freezer ricordandovi però di toglierli 20 min. prima di servirli, in modo che non restino ghiacciati all'interno ! 

Buon godimento!!! 

Ciao 
Fulvia

POLPETTINE di MIGLIO con VERDURE

Ho deciso di postare nel mio blog anche questa ricetta appresa dalla mia amica Valentina Guaragni , il mio Guru in materia di cucina naturale !!! 

Come sempre l'ho modificata leggermente (aggiungendo, rispetto alla ricetta originale , origano e  mentuccia!!) 

Ingredienti (20 polpette ca.) : 

• 400 gr miglio decorticato
• 2 zucchine piccole  
• 1 peperone rosso 
• 1 carota media 
• 150 gr scamorza affumicata (facoltativa)
• salsa di soia (senza glutine)
• farina di mais q.b. (per impanare) 
• 1 + 1/2 porro (bianca o rossa) 
• 1 spicchio aglio
• olio EVO q.b. 
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo q.b.
• menta q.b.

Procedimento : 

Sciacquate il miglio sotto l'acqua fredda corrente , utilizzando un colino a maglia molto fine

Fatelo bollire in acqua salata a vostro gusto per 20/25 min. ca. , finché avrà assorbito tutto il liquido e si sarà gonfiato
Attenzione :
L'acqua deve essere quasi il triplo del peso del miglio (secco)!
In questo caso, dovrà essere 1 lt circa (avendo utilizzato 400 gr di miglio secco)

A cottura ultimata, scolate il miglio e lasciatelo raffreddare

Nel frattempo, tagliate tutte le verdure (porro, zucchina, peperone e carota) e la scamorza a dadini molto piccoli 

Fatele saltare in una padella con fondo antiaderente (ideale sarebbe utilizzare il "Wok") con l'olio finché non si saranno lucidate ed ammorbidite bene, senza farle ammollare (devono rimanere croccanti)! 

Salate e pepate a vostro piacimento e, prima di toglierle dal fuoco, bagnatele con la salsa di soia 
Lasciate che si asciughi, quindi spegnete e fate raffreddare 

Riprendete il miglio, sgranatelo bene bene ed unitevi le verdure, la scamorza, l'origano e la mentuccia (fresca o secca che sia!) 
Formate delle palline e passatele nella farina di mais 

Mettetele a riposare in frigorifero per 3 ore almeno e quindi friggetele in olio ben caldo per pochissimi minuti (giusto il tempo per la doratura dell'impanatura) 

Servitele ben calde! 
I vostri bambini (sia quelli piccoli che quelli più grandi!!!) le gradiranno molto!!!! 
Ricordatevi che se avete problemi di intolleranza al lattosio, potete tranquillamente tralasciare la scamorza (non è indispensabile ai fini della ricetta e/o della compattezza delle polpettine! Il risultato sarà comunque assicurato!!) 

Buon appetito e grazie a Valentina per questa scoperta!!! 
Smack 
Fù