TORTA "ONE DIRECTION"

Nuova sfida !!! 

Una bella torta a tema One Direction!

Conoscete tutti vero la celebre boy-band inglese che sta facendo strage di cuori tra le teeneger di tutto il mondo?? 

Devo dire che, in effetti, sono proprio carini ed hanno realmente un seguito di fans impazzite e totalmente innamorate di loro e delle loro canzoni 

Tra di loro c'è la mia cuginetta di secondo grado , Manuela (la figlia di mio cugino Marco)
Vive per loro (anziché per la scuola!!!) ... 

Manuela sta crescendo ... quest'anno ha compiuto 15 anni ed ha espresso il desiderio di avere una torta a tema per festeggiare il suo compleanno con le amiche ... ovviamente, l'argomento doveva essere : bandiera inglese e One Direction!!! 

L'abbiamo accontentata subito! 
Inoltre, Manuela è celiaca ... quindi il pan di spagna, la farcitura e la pasta di zucchero per la copertura e le decorazioni erano rigorosamente SENZA GLUTINE !!!! 
Sapete che mi sto specializzando nella gestione di alimenti per le intolleranze alimentari, no??

Comunque, la torta era : 

> base : pan di spagna SENZA GLUTINE aromatizzato all'arancia
> farcitura : panna montata con fragole fresche 
> stuccatura : crema burro aromatizzata all'arancia 
> copertura : pasta di zucchero colorata SENZA GLUTINE 

Eccola : 

Alcuni dettagli : 

Stando ai commenti in Fb ed agli apprezzamenti che ho ricevuto, sembra proprio che sia piaciuta !!!! 

Infine , sappiate che questa OneDirection Mania sembra aver contagiato anche le mamme delle Fans ... vedete un po' qui sotto il selfie che Alessandra (la mamma di mia cugina) si è fatta con la gigantografia di uno di loro, che Marco ha regalato a Manuela : 

Tutto questo per rinnovare ancora simpaticamente i nostri migliori auguri a Manuela!!! 

Grazie per l'opportunità !!!! 
Smack
Fulvia

BIGOLI AL MIO SUGO ...

Mia cognata mi ha regalato dei bei pomodorini freschi del suo orto!!!
L'ideale per farci il sugo, il mio sugo ... 

Ingredienti (4 persone) :

• 400 gr pomodorini freschi
• 2 carote
• 2 coste sedano 
• 1 cipolla, abbastanza grossa 
• 1/2 peperone, abbastanza grosso 
• 1 cucchiaio (da tavola) concentrato di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• 1 manciata pinoli   
• 1 cucchiaino da té di zucchero 
• sale e pepe q.b. 
• basilico q.b. 
• olio EVO q.b.
• 350 gr bigoli all'uovo

Procedimento :

Mondate i pomodorini, sciacquateli e tagliateli a metà 
Pulite anche le carote ed affettatele a rondelle 
Liberate il sedano, la cipolla ed il peperone dalle impurità, lavateli e tagliateli a tocchetti di media grandezza 

Tritate grossolanamenti i pinoli e teneteli da parte 

In un tegame mettere l'olio con 1 spicchio d'aglio e lasciatelo rosolare, affinché profumi l'olio
Togliete l'aglio prima che si bruci e versate nel tegame i pomodorini, le carote, il sedano, il peperone e la cipolla 

Salate, aggiungete un cucchiaino di zucchero (servirà a contrastare l'acidità dei pomodori) e lasciate andare per qualche minuto a fuoco medio/alto (facendo attenzione che non si attacchi al fondo!) 
Riducete il fuoco al minimo e lasciate cuocere il tutto per 1 ora almeno, finché tutte le verdure saranno molto morbide
Non serve aggiungere acqua perché i pomodorini rilasceranno la loro acqua di vegetazione 

A cottura quasi ultimata, aggiungete 1 cucchiaio (da tavola) di concentrato di pomodoro e qualche foglia di basilico
Mescolate e lasciate cuocere ancora per pochi minuti
Levate le foglie di basilico, togliete il tegame dal fuoco e frullate il tutto col frullatore ad immersione per ottenere una sorta di purea 

Riponete il sugo a parte 

Nel frattempo, lessate i bigoli in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, scoltateli poco e tuffateli dentro il sugo (accertatevi che resti un po' di acqua di cottura, che vi servirà a diluire un po' il condimento ... normalmente, infatti, tende a rimanere un poco asciutto) 
Inserite 2 o 3 noci di burro, un filo d'olio e mantecate il tutto 

Impiattate, spolverizzate con la granella di pinoli e servite ben caldi 

Io ho pensato di farlo così :

Buon appetito
Ciao
Fù 

CROSTATA ROCHER

Ho sperimentato questa nuova crostatina in questi giorni ... non voglio mai smettere di sprerimentare ! 

Ingredienti per la frolla : 

• 500 gr farina farro bianca 
• 250 gr zucchero di canna
• 140 gr olio di semi di mais
• 125 gr acqua 
• 12 gr lievito per dolci 
• 1 baccello di vaniglia (anche vanillina o altro aroma a piacere)  

Ingredienti per la crema pasticcera alla gianduia : 

• 500 gr latte di soia 
• 160 gr zucchero di canna 
• 125 gr tuorlo
•   27 gr farina (io ho usato quella di ceci!) 
•   30 gr pasta di gianduia 

Guarnizione :

• 1 ciccolatino Ferrero Rocher 
• granella di nocciole tostate (o croccante sbriciolato) 

Procedimento per la frolla : 

Sciogliete lo zucchero nell'acqua ed unitevi l'olio
Mescolate bene finché lo zucchero si sarà sciolto del tutto  
Otterete un composto liquido ed oleoso, del colore del caramello 

Aggiungete dunque, pian piano, la farina e poi la vaniglia (vanillina o altro aroma a vostra scelta) 

Si formerà un impasto molto morbido e granuloso 

Raggruppatelo in una palla all'interno del vostro contenitore e lasciatelo riposare pochi minuti

Nel frattempo, prendete un piatto fondo e rivestitelo con della pellicola trasparente formando una croce (mettendo cioè due fogli , uno in senso orizzontale e l'altro in senso verticale ... l'incrocio dei due fogli deve rimanere in corrispondenza del fondo del piatto

Versatevi l'impasto e compattatelo bene all'interno del piatto 

Avvolgetelo con la pellicola, ripiegando i quattro lembi su se stessi, cioè sopra il panetto, e richiudeteli a formare una pacchetto 

Riponetelo in frigorifero per una notte, deve rassodare molto bene
Se non lo lascerete tutto il tempo necessario al fresco, non riuscirete poi a stendere la frolla 
Se non avete tempo di aspettare, mettetelo pure in frezeer per 1 ora almeno


Procedimento per la crema pasticcera alla gianduia :


In un primo pentolino mettete a bollire il latte di soia 
In un secondo pentolino mischiate lo zucchero di canna, i tuorli, la farina e la pasta di gianduia

Versate a filo il latte (che avrà raggiunto il bollore) 

Lasciate cuocere a fuoco medio, continuando a mischiare energicamente finché il composto liquido non si addenserà 
Dovrà bollire per almeno 10/15 min. per essere certi che la farina si cuocia ... altrimenti , ne rimarrà il retrogusto farinoso ...

Toglietela dunque dal fuoco, lasciatela raffreddare, copritela con della pellicola trasparente a contatto e riponetela in frigorifero (io ce la lascio almeno 1 notte) 

Il giorno dopo, stendete la frolla nello stampo che avete scelto
Bucherellate il fondo (per evitare che si gonfi troppo in cottura) 


Farcite con la crema di gianduia (tenetene da parte giusto la punta di un cucchiaino da te, per fissare poi il cioccolatino)

Formate il reticolato con la pasta rimanente e spolverizzatela con la granella di nocciole tostate (oppure col croccante che avrete sbriciolato in un frullatore)

E voilà! E' pronta da infornare a 180° per 30 min. (regolatevi poi voi col vostro forno!) 

Quando (una volta sfornata) si sarà raffreddata, spruzzate un poco di crema di giunduia al centro della crostata e riponetevi sopra il cioccolatino Ferrero Rocher

Eccola ... finalmente : 

Qualche dettaglio da vicino : 

E' davvero goduriosa ed in più è molto genuina perchè contiene solo pochissimo uovo (quello che ho utilizzato per la crema, per altro solo il tuorlo ... per il resto, non c'è nè burro nè alcun altro ingrediente di origine vaccina)  
Anche la farina di farro, inoltre è molto più digeribile di quella normale perché il contenuto di glutine è ridotto 

Comunque, provatela e fatemi sapere se vi piace ... 

Smack
Fù
 

TORTA SALATA di SARA

Cari Amici, 

la mia cuginetta Sara mi ha dato un bel suggerimento per una torta salata semplice e veloce che ho messo subito in pratica ... 

Ingredienti (8 persone) : 

• 1 rotolo di pasta brisé
• 1 confezione ricotta (250 gr) 
• 1 fetta tacchino affumicato (150 gr), spessa 1 cm
• 2 zucchine medie 
• sale e pepe q.b. 
• olio EVO 
• 1/2 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio 
• prezzemolo q.b. 
• formaggio Grana q.b. 
• albume d'uovo (per spennellare) , in alternativa anche solo tuorlo o uovo intero sbattuto

Procedimento :

Mondate ed affettate le zucchine a mezzelune, non troppo alte 
Tritate il prezzemolo ed affettate finemente la mezza cipolla

Mettete dell'olio in un tegame con lo spicchio d'aglio 
Lasciate insaporire un poco l'olio, senza farlo annerire ... devo solo scaldarsi un poco e profumarsi

Togliete l'aglio ed aggiungete la cipolla e fatela appassire , senza bruciarla 

Incorporate le zucchine 

Salatele e pepatele a vostro piacimento
Lasciatele rosolare per qualche minuto 
Quando saranno quasi trasparenti, ben oleate ma ancora abbastanza sode , spolverizzatele col prezzemolo e toglietele dal fuoco 

Riponetele a parte e lasciatele raffreddare un po' 

Nel frattempo, affettate il tacchino affumicato a dadini che riporrete in una ciotola insieme alla ricotta 
Salate e pepate  secondo il vostro gusto 

  
Incorporate le zucchine ed amalgamate il composto molto delicatamente con un cucchiaio di legno 
Tenetelo da parte ....

Aprite il foglio di pasta brisé ed inseritelo nello stampo che avete scelto, lasciando i bordi della pasta in esubero rialzati 

Colatevi all'interno l'impasto 

Ripiegate i bordi della pasta su se stessi, verso il centro della torta salata 

Spolverizzate con del Grana e bagnate i bordi con l'albume leggermente sbattuto aiutandovi con un pennello da cucina

Infornate a 180° per 30 min. 
Controllate comunque sempre la cottura perchè , come sapete , tempi e temperature spesso vanno adeguati al tipo di forno che si utilizza 

A cottura ultimata, sfornatela e lasciatela raffreddare leggermente ... quindi, servitela magari su un bel tagliere di legno per dare un tocco rustico ... 

Buon appetito!!! 
E' ideale anche per accompagnare un aperitivo , estivo ma anche invernale ... 

Un ringraziamento a Sara per il prezioso suggerimento ! 
A presto & Smack
Fù