TORTA di MELE e MANDORLE

La classica! 
La più amata... la torta di mele... ma io, conoscendomi, non potevo certo esimermi dal conferirgli un tocco personale con delle fragranti mandorle 

Ingredienti : 

• 4 mele Golden (o Renette) 
• 300 gr farina 
• 6 uova 
• 5 cucchiai zucchero semolato 
• 2 vasetti yogurt (bianco)
• 140 gr burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
• 100 gr mandorle a scaglie
• 1 bustina lievito 
• 1 bustina vanillina  (o aroma di vaniglia)
• 1 pizzico sale 
• scorza grattugiata di 1 limone 

Procedimento : 

Sbucciate le mele e privatele degli scarti (torsolo e semi) 
Affettatele a fette sottili e tenetele da parte 

Sbattete lo zucchero col burro ed incorporatevi ad una ad una le uova

Aggiungete la farina (setacciata in precedenza insieme al lievito) e la scorza del limone, continuando a sbattere energicamente 

Incorporate quindi lo yogurt, le mele, un pizzico di sale, le mandorle (conservandone una manciata per la guarnizione finale) ed infine la vanillina (oppure l'aroma di vaniglia) 
 
Continuate a mescolare delicatamente per far amalgare bene fra loro tutti gli ingredienti
 
Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata , cospargetene la superficie con le mandorle rimaste e cuocete in forno pre-riscaldato a 190° C per 40 min circa (controllate ogni tanto la cottura che varia sempre in base al tipo di forno!) 

Dunque, sfornate ed estraete la torta dallo stampo solo quando si sarà ben raffreddata e servite 

L'apprezzerete! 

Alla prossima
Fù 
    

 
 



   

PLUM-CAKE PERE, NOCI e CIOCCOLATO

Golosissimo questo plum-cake con pere, noci e cioccolato
Ideale per accompagnare il té pomeridiano o per una ricca colazione... 

Ingredienti :  

• 120 gr cioccolato fondente 
• 120 gr burro 
• 4 tuorli 
• 4 albumi 
• 150 gr zucchero 
• 60 gr farina 
• 140 gr farina di noci (ovvero, noci tritate) 
• 2 cucchiaini di ruhm invecchiato (quello scuro, per intenderci!) 
• 3 pere 
• mezza bustina lievito

Procedimento : 

Sbucciate 3 pere medie, privatele del torsolo e degli scarti e riducetele a dadi grandi 

Fate sciogliere a bagnomaria il burro a pezzetti insieme al cioccolato 

Nel frattempo, in una terrina montate leggermente i tuorli con lo zucchero ed il ruhm 

Unite il cioccolato fuso (che avrete fatto raffreddare) e successivamente la farina (setacciata insieme al lievito) e le noci tritate finemente

A parte montate a neve gli albumi ed uniteli al composto, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli

Infine unite anche le pere a pezzetti e continuate a girare con delicatezza il composto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati

Infornate a 180° C per 45/50 minuti 

Buon godimento! 

 

INVOLTINI di VERZA con RIPIENO di MIGLIO, VERDURE SALTATE e SCAMORZA AFFUMICATA

Bell'idea questi involtini di verza con un ripieno di miglio, verdure saltate e scamorza affumicata! 

Ingredienti (4 persone) : 

• 8 grosse foglie di verza 
• 200 gr miglio 
• 600/700 gr acqua (per la cottura del miglio) 
• 1 zucchina piccola
• mezzo peperone rosso 
• pan grattato q.b. 
• mix di semi q.b.
• olio EVO q.b. +
• 1 cucchiaino di salsa di soia 
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 
• 100 gr scamorza affumicata 
• insalatina novella q.b. (per guarnizione) 

Procedimento : 

Mondate il peperone e la zucchina e tagliate entrambi a dadini piccoli 

Tagliate a piccoli dadi anche la scamorza 
 
Mettete a bollire dell'abbondante acqua salata e fatevi sbollentare le foglie di verza che poi lascerete raffreddare a parte 
 
Fate lessare il miglio in 600/700 gr di acqua salata, nella quale dovrete aggiungere anche due cucchiai di olio EVO per evitare che i grani di miglio si appiccichino tra loro
Quindi, scolatelo e fatelo raffreddare 
(se dovesse servire, potrete aggiungere ovviamente altra acqua durante la cottura) 

Nel frattempo, fate saltare le verdure in un cucchiaio di olio senza farle appassire troppo e spruzzatele con un cucchiaino di salsa di soia
Quindi, toglietele dal fuoco e fatele raffreddare 

Riprendete il miglio lessato ed unitevi le verdure saltate e la scamorza 

Disponete una porzione di questo ripieno sopra ogni foglia di verza, richiudetela su se stessa e formate dei fagottini sigillandoli con dello spago 
Riponeteli all'interno di una teglia da forno

 
Cospargeteli col Parmigiano Reggiano, con pochi semi vari ed un filo d'olio EVO 

Infornateli a 190°C per 10 minuti 

A cottura ultimata, disponete un poco di insalatina novella sul fondo del piatto da portata, conditela a piacere, spolveratela con ancora un po' di semi vari ed adagiatevi i fagottini da servire ben caldi
 
Buon appetito 

 

RISOTTO alle CAROTE VIOLA con DADOLATA di AVOCADO profumato al ROSMARINO

Che scoperta le carote viola!!! 
Sono carote a tutti gli effetti con un retrogusto simile a quello della barbabietola ... ed ovviamente un colore purpureo

Le ho utilizzate per fare un risotto strabiliante che ha lasciato a bocca aperta tutti i miei invitati 

Ingredienti (4 persone) : 

• 220 gr riso Carnaroli
• 3 carote viola (piccole) 
• 1 avocado, maturo al punto giusto 
• olio EVO q.b. 
• 1 limone 
• 1 rametto rosmarino 
• sale q.b. 
• un terzo radice di zenzero
• mezzo bicchiere latte soia
• mezzo bicchiere vino bianco  
• 1,5 lt brodo vegetale 

Procedimento : 

Tritate il rosmarino ma conservate a parte 4 ciuffi per la decorazione

Sbucciate e tritate finemente lo zenzero 
Fatelo soffriggere, in una casseruola a bordi alti, con 2 cucchiai di olio EVO

Mondate le carote e tagliatene una a dadini piccoli che farete soffriggere in padella con lo zenzero

Tagliate anche le altre due carote a dadini, mettetele nel contenitore di un frullatore ad immersione con mezzo bicchiere di latte di soia e frullate finché otterrete una purea violacea 
Conservatela in frigorifero (servirà per mantecare il risotto a fine cottura) 

A questo punto buttate il riso nella casseruola e fatelo tostare per bene 
Sfumatelo col vino bianco e lasciate che quest'ultimo evapori 
 
Quindi, unite il brodo vegetale e lasciate cuocere per 15/18 minuti circa a fuoco medio

Nel frattempo, sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo interno e tagliatelo a dadi 
Mettetelo a marinare con 1 cucchiaio di olio EVO, il succo del limone ed il trito di rosmarino 

Quando il riso è a fine cottura, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete la purea di carote viola e mantecate delicatamente 

Togliete dal fuoco ed impiattate con l'aiuto di un coppa-pasta, disponetevi sopra un poco di avocado ed un ciuffo di rosmarino 

Servite subito! 
Buon appetito