Ingredienti (2 persone) :
- 4 ossibuchi di tacchino
- 1 scalogno
- 250 ml latte di soia
- farina di quinoa q.b. (o qualsiasi altra farina, serve giusto per infarinare)
- 3/4 bicchiere vino bianco (+ 2 cucchiai a parte per il soffritto)
- 1 bustina zafferano
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
- pepe rosa in bacche q.b. (solo per guarnizione)
- 1 radice zenzero fresco
Procedimento :
Pelate la radice di zenzero e grattugiatela a scaglie
Tritate molto finemente lo scalogno
Fatelo appassire in padella con 1 cucchiaio di olio EVO e due cucchiai di vino bianco
Sciacquate gli ossibuchi sotto l'acqua corrente
Fateli rosolare nel soffritto da entrambi i lati finché si sarà formata una crosticina dorata
Sfumate con il vino bianco e lasciate andare per qualche minuto finché sarà evaporato
... quindi ricoprite col latte di soia
Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti
Unite lo zafferano e lo zenzero
Stemperate bene lo zafferano, mescolate il tutto, aggiustate di sale e pepe nero e fate proseguire la cottura per altri 30 minuti almeno
Abbiate cura di rigirare spesso gli ossibuchi che dovranno cuocere in modo omogeneo
A cottura ultimata, serviteli disponendo sul fondo del piatto la crema allo zafferano a specchio con qualche bacca di pepe rosa sbriciolato e delle scaglie di zenzero fresco
Buon appetito!
Ciao
Fù
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