COOKIES VEGANI al COCCO con FARINE SPECIALI

Ho ripreso questa ricetta americana per elaborare dei cookies al cocco e gocce di cioccolato con farine speciali 

Ingredienti : 

• 300 gr farina di KAMUT BIO
• 130 gr farina d'avena BIO
•   70 gr farina di cocco BIO (ovvero, cocco rapé) 
• 125 gr acqua
• 140 gr olio di mais 
•   12 gr lievito (io ho usato quello biologico) 
• 1 bacca di vaniglia (o vanillina) 
• gocce di cioccolato q.b. 

Procedimento : 

Mischiate tra loro gli ingredienti secchi : la farina di Kamut, quella d'avena, il cocco rapé ed il lievito
Setacciate e tenete da parte

Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungete l'olio e mescolate bene

Incorporate le farine, la bacca di vaniglia (o altro aroma a scelta) e le gocce di cioccolato
Amalgamate bene il composto con l'impastatrice finché sarà abbastanza omogeneo 
  
Nel frattempo, prendete un piatto fondo e disponetevi sopra a croce due fogli di pellicola 
Quindi, versati dentro il composto e richiudete i due fogli su se stessi sopra la pasta, come a formare un pacco regalo 

Mettete a rassodare in frigorifero per almeno una notte 

L'indomani, riprendete la frolla

Staccatene un poco per volta e formate delle palline 
Schiacciatele, ad una ad una, ed esercitate una leggera pressione sulla superficie con i polpastrelli per dare ai biscotti la tipica forma irregolare dei cookies americani 

Cuoceteli in forno pre-riscaldato a 2oo° C per 15 min. al massimo 

Sono velocissimi e molto semplici ma soprattutto ideali per delle golose colazioni o per le pause dolci dei pomeriggi invernali!!! 

Smacks
Fù 







 

OSSIBUCHI di TACCHINO alla TOSCANA

Ricettina prettamente autunnale !
Ossibuchi, tipici della nosta tradizione bresciana che io però ho voluto cucinare alla toscana (in omaggio ai parenti di mio marito che vivono a Prato!) 
Inoltre, non avendo troppo tempo a disposizione, ho preferito utilizzare quelli di tacchino 

Ingredienti (2 persone) :

•     4 ossibuchi di tacchino
•     1/2 cipolla bianca grande 
•     1 costa di sedano grande (se fosse piccola, utilizzatene 2) 
•     1 carota grande (se fosse piccola, utilizzatene 2)
•     farina bianca q.b. 
•     olio EVO q.b.
•     sale q.b.
•     pepe bianco q.b. 
•     1 bicchiere vino bianco secco (+ 2 cucchiai a parte per il soffritto)

Procedimento :  

Preparate una brunoise (dadini piccoli) col sedano, la cipolla e la carota 

Fate appassire  in padella il misto per soffritto con olio EVO già caldo e due cucchiai di vino bianco

Infarinate gli ossibuchi

Fateli rosolare nel soffritto da entrambi i lati 

Sfumate col vino bianco
Quando il vino sarà evaporato, ricoprite per metà con dell'acqua già calda

Aggiustateli di sale e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto


Quando il fondo inizierà a restringersi, spolverate generosamente con del pepe bianco
Quindi, toglieteli dal fuoco e serviteli ben caldi ! 

 
Buon appetito
Smack 
Fù