PANINI agli SPINACI

Ingredienti : 

• 250 gr farina 00
• 200 gr farina manitoba 
• 200 ml acqua (tiepida)
•    10 gr zucchero
•    10 gr lievito di birra fresco 
•    20 gr olio EVO (per il pane)
•       3 cucchiai olio EVO (per il soffritto)
• 400 gr spinaci surgelati (pesati ancora surgelati)  
•    15 gr sale (per il pane) 
• sale q.b. (per la cottura degli spinaci) 
• pepe q.b. 
•      1 spicchio aglio 

 
Procedimento : 

In un tegame versate 3 cucchiai di olio e fate soffriggere l'aglio precedentemente sbucciato e tagliato a metà 
Aggiungete gli spinaci surgelati e lasciate che si decongelino dolcemente a fuoco lento 
Cuocete per qualche minuto, facendoli insaporire bene ed aggiustandoli di sale e pepe 
A cottura ultimata, rimuovete l'aglio, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare 
(se volete che il colore del pane diventi di un bel verde omogeneo, frullateli... altrimenti lasciateli così ed otterrete invece un bell'effetto punteggiato)

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungete lo zucchero 
Quando si formerà una leggera schiuma sulla superficie significa che il lievito si è attivato ed è pronto da utilizzare

Setacciate dunque metà della farina e disponetela in una ciotola
Aggiungete l'olio EVO, l'acqua col lievito ed amalgamate bene 

Incorporate quindi gli spinaci (ormai freddi), il sale ed il resto della farina 
Lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo 

Formate una palla e lasciatelo lievitare per un paio di ore in un ambiente non freddo e possibilmente asciutto per un paio di ore (l'ideale sarebbe il forno spento con la lucina interna accesa!) 

Quando avrà raddoppiato di volume, riprendete l'impasto e suddividetelo in monoporzioni da 40 gr cadauna 
Lavoratele dunque per ottenere tante palline 
Disponetele su una teglia da forno e lasciatele lievitare un'altra oretta 

Quindi spennellate la superficie con un po' di olio ed infornate in forno statico, preriscaldato, a 180° C per 20/25 minuti 

Io li ho mangiati subito belli caldi per cena, imbottiti con dell'ottima bresaola della Valtellina e delle ottime mozzarelline di bufala

Che goduria!!!! 

Ciao
Fulvia




 

BANANA BREAD al CIOCCOLATO e NOCI

Ingredienti : 

• 3 banane mature
• 1 bustina lievito per dolci, vanigliato
• 120 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 80 gr cioccolato fondente (sminuzzato)
• 70 gr gherigli di noce
• succo di limone q.b.
• 120 gr zucchero di canna
• zuccero a velo q.b. 
• cannella q.b.
• 250 gr farina 
• sale q.b. 
• 2 uova

Procedimento : 

Tritate i gherigli di noce nel mixer insieme al cioccolato fondente
Setacciate la farina insieme alla bustina di lievito ed aggiungetevi un pizzico di sale, lo zucchero ed il trito di cioccolato e noci

Sbucciate le banane e schiacciate la polpa con una forchetta oppure passatele velocemente nel mixer per ottenere una purea grossolana 
Irroratele con due cucchiaini di succo di limone per evitare che anneriscano 

Nel frattempo, sbattete con delle fruste (manuali o elettriche) il burro con lo zucchero 
Unite le due uova, ad una ad una, e continuate a sbattere finché il composto di burro le avrà completamente assorbite 
Aggiungete dunque la purea di banane ed un pizzico di sale continuando a mischiare per far amalgamare bene il tutto 

Unite ore il composto di banane col mix di farina 
Spolverate con la cannella a piacere e mescolate bene il tutto 

Disponete l'impasto all'interno di uno stampo da plum-cake (precedentemente imburrato ed infarinato) 
Praticate un taglio sulla superficie nel senso della lunghezza ed infornatelo a 180° C per 30 minuti circa a forno statico

A cottura ultimata spolverate con lo zucchero a velo e, se volete renderlo ancora più goloso per delle colazioni sprint, aggiungete del topping al caramello e qualche fettina di banana fresca

Gnam!!!! 

Ciao 
Fulvia