Ingredienti per la base (4 persone) :
- 3 uova (intere)
- 90 gr farina
- 90 gr zucchero
- 15 gr cacao amaro
- aroma al rum (2 cucchiaini)
- 1/2 bicchiere di latte
- 150 gr panna (già zuccherata) da montare
- 50 gr crema di nocciole (ovvero Nutella o altre simili)
- 120 gr panna fresca
- 150 gr cioccolato fondente
- perline di zucchero (o altro a vostro piacimento)
Procedimento :
Come prima cosa, la sera prima, sminuzzate il cioccolato fondente in una terrina a parte
Nel frattempo, fate scaldare molto bene la panna fresca a fuoco basso e quando inizia a sobbollire versatela in una volta sola sul cioccolato e mischiate energicamente fino al completo scioglimento del cioccolato
Coprite la crema ottenuta con della pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare
Dunque, conservatela in frigorifero fino al giorno successivo
Il giorno seguente, montate con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso che abbia raggiunto un volume triplo rispetto a quello iniziale
Inserite a mano con una spatola, poco per volta, la farina setacciata insieme al cacao amaro
Mischiate con movimenti delicati, dall'alto verso il basso
Versate il composto in una teglia ed infornate in forno statico pre-riscaldato
Cuocete a 180/200° C per 30 min
Controllate la cottura perchè i tempi variano sempre a seconda del tipo di forno
Nel frattempo, montate la panna zuccherata
Non dovrà risultare troppo compatta!
Amalgamatela quindi delicatamente alla crema di nocciole facendo attenzione a non "smontare" la panna
Inseritela in una sac-à-poche e riponetela in frigorifero a compattare fino al momento in cui dovrete utilizzarla
A cottura ultimata, togliete il pan di spagna dal forno
Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a cubotti che bagnerete leggermente (una volta freddi!!!) in una bagna fatta con il latte ed il rum
Riponete i cubotti imbevuti su una griglia (a maglie fitte!) e teneteli da parte
Togliete la ganache dal frigorifero, sbattetela per pochi minuti con una frusta elettrica in modo da ammorbidirla appena
Inseritela in un'altra sac-à-poche (che avrete dotato della bocchetta che più vi piace!) e tenetela da parte
Prendete il bicchiere da portata, disponete sul fondo un poco di spuma alla crema di nocciola, poi alcuni cubotti di pan di spagna e spremetevi sopra di nuovo un poco di spuma
Create altri due strati (se l'altezza del bicchiere lo consente) e terminate spremendo in cima la ganache di cioccolato che decorerete con gli zuccherini da voi scelti
Ed ora, godetevela... soli o in compagnia!
Smacks
Fù
