CASARECCE con RICOTTA e ZUCCHINE in CIALDA di PARMIGIANO

Dimostrazione che con pochissimi ingredienti a disposizione si possono ottenere piatti interessanti, per il palato e per gli occhi!

Ingredienti (2 persone) :

• 1 zucchina (medio/grande)
• 2 cucchiai ricotta
• 160 gr pasta (tipo : caserecce) 
• semi di papavero q.b.
• 2 scologni (piccoli) 
• sale q.b.
• pepe q.b. 
• 100 gr Parmigiano (o Grana Padano) grattugiato
• crema di aceto balsamico q.b. (per decorazione) 
• olio EVO q.b. 

Procedimento :  

Sciacquate, mondate la zucchina e tagliatela a mezzelune sottili 

Affettate finemente gli scologni 

In una tegame antiaderente, mettete 3 cucchiai di olio EVO e lo scalogno che lascerete appassire leggermente 

Aggiungete quindi le zucchine : 

Lasciate cuocere per alcuni minuti finché inizano a dorarsi ben bene (non aggiungete liquidi! Non devono stufare ma quasi abbrustolire) : 

A cottura ultimata, toglietele dal fuoco e versatele in un piatto che terrete da parte (avendo cura di scolarle bene dall'olio di cottura) : 

Ora, asciugate il tegame antiaderente che avete utilizzato per le zucchine con un batuffolo di carta-casa e rimettetelo sul fuoco vivo 

Versatevi il Parmigiano (o Grana Padano) grattugiato, cercando di ricoprire tutto il fondo della padella :

Lasciatelo cuocere finché non diventerà dorato e si staccherà dal fondo (aiutatevi con una paletta per verificare!) 

Poco prima, però, prendete una ciotola di vetro, rovesciatela e ricopritela con della pellicola :

Versatevi dunque sopra la cialda di Parmigiano direttamente dalla padella, cercando di farla aderire ai bordi della ciotola per formare un cestino e lasciatelo induire :

Quindi, lessate la pasta in abbondante acqua salata mentre in un'altra ciotola lavorerete 2 cucchiai di ricotta con un poco di acqua di cottura, il sale, il pepe ed i semi di papavero

Quando la pasta è pronta, scolatela al dente 

Unitela alla ricotta, recuperate e le zucchine ed aggiungetele alla pasta 
Mescolate delicatamente ed impiattate (se vi va ...) come ho fatto io, disponendo la pasta condita nel cestino di Parmigiano 

Spolverate con dei semi di papavero e delle scaglie di Parmigiano
Fate una piccola decorazione con la glassa di aceto balsamico sul piatto da portata e servite bene caldo! 

Buon appetito! 
Ciao
Fù




 

TORTA "FALLO" ... compleanno Valentina

Ragazzi, si replica... pare che ultimamente 'ste torte falliche vadano di moda... mah!!!
Ma... una volta non si pensava ad orsacchiotti, palloncini, pupazzi vari e fiorellini???

Mi scuso per la qualità delle foto, ma avendola terminata tardi la sera non avevo luce a sufficienza!!  

Questa torta è stata realizzata per Valentina che ha compiuto 31 anni ... lavora presso un Bar molto visitato e la sua titolare ha ben pensato di farle una sorpresa, al termine del suo turno di lavoro, nella notte del suo compleanno ... ce ne fossero di titolari così!!! 

Comunque, anche se ho avuto davvero pochissimo preavviso ... lavorando la sera (ore 22.00) e la mattina presto (ore 06.00!!) sono riuscita a terminare la torta per il giorno e per l'orario richiesto
Non vi nascondo di aver avuto mille difficoltà con la pasta di zucchero che d'estate è ingestibile (soprattutto se, come me, si deve lavorare in un ambiente non climatizzato!!!) 

Tuttavia, le difficoltà non mi spaventano ... anzi mi spronano e, di solito, mi portano anche ad ottimi risultati, modestamente! 

Ve la presento velocemente : 

> Base --> pan di spagna alla vaniglia 

> Farcitura --> panna montata aromattizzata al limone con aggiunta di lamponi

> Stuccatura --> panna montata aromatizzata al limone 

> Copertura --> pasta di zucchero gluten-free (colori vari) 

Eccola :

Oserei dire ... godetevela!!! 

Smack  

Fù 

TORTA GIOIELLI (GIULIA)

Una delle signore che hanno visto il mio buffet di beneficenza, mi ha contattato per fare una sorpresa alla figlia che avrebbe compiuto di li a poco 11 anni di li a poco !

Si sa , a questa età le bimbe cominciano a stimarsi ed a farsi signorine … dunque la mamma voleva una torta con tacchi o gioielli !

Mmmhhhh … impresa pressoché semplice : nel parlarmi di gioielli , ho avuto una folgorazione ed ho immaginato da subito come l’avrei fatta

Dunque il compleanno l’avrebbero festeggiato di venerdì … ho iniziato i preparativi il mercoledì col mio bel pan-di-spagna (= PDS) visto che si tratta di una bella bimba amante delle cose un po’ particolari ho pensato di fare un PDS marmorizzato bianco e rosa

Come farcitura ho utilizzato una crema ottenuta sbattendo il mascarpone con la nutella : ottimo !!!

Come stuccatura :crema di burro aromatizzata alla vaniglia , ovviamente …

Come copertura : pasta di zucchero (= PDZ) rosa; per la parte centrale ho utilizzato la PDZ bianca e vi ho spianato sopra un centrino di cotone fatto dalla mia cara nonnina , poi l’ho ritagliato ed ho ottenuto appunto l’effetto centrino desiderato

L’ho quindi abbellita con collana , orecchini , bracciale rigido e bracciale intrecciato nonché con un  bel cofanetto con anello in oro bianco e grossa perla centrale ! … nemmeno Cartier avrebbe saputo fare di meglio , ah, ah, ah

 
Questo è il risultato : 

La bimba è rimasta davvero contenta , gli altri bimbi pure e la mamma di Giulia ancora di più … tutto è bene , quel che finisce bene!